Les 3 bornés

시음 메뉴 65€00

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Menu Dégustation 65€00

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• 화이트 아스파라거스, 콜로나타 베이컨, 감귤류

  Artichaut bénédicte

• 바삭한 전갈, 제철 야채와 생선 육수

  Risotto, tartare de thon, coriandre, avocat et kiwi

• 질감의 비트, 절인, 건조, 유약 처리

  Haddock croustillant, crémeux de betteraves, pickles de légumes

• 송아지 고기, 모래 당근, 버섯

  Selle d’agneau, petits pois, fèves et sarriette

• 사과 티라미수

  Ananas rôti, croustillant et crème anglaise

• 레드와인에 데친 배, 브라운

  Cheesecake citron vert, fraise et rhubarbe

• 주효 8 cl 5 잔

  Accord Mets et Vins 5 verres de 8 cl

  40.00€

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시작한다

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Pour commencer

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• 돼지고기 테린, 그리비쉬

  Pâté en croûte de lapin, tapenade d’olives

  13.00€

• 파게트, 된장, 호박과 신선한 치즈

  Risotto, tartare de thon, coriandre, avocat et kiwi

  13.00€

• 질감의 비트, 절인, 건조, 유약 처리

  Artichaut bénédicte

  13.00€

• Gravlax de truite, aubergines, gel d’agrumes

  Gravlax de truite, aubergines, gel d’agrumes

  13.00€

• 화이트 아스파라거스, 콜로나타 베이컨, 감귤류

  Grosses asperges blanches, lard, roquefort, poires et amandes

  13.00€

이것으로?

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Avec ceci ?

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• 3월 야채

  Les Légumes de Mai

  26.00€

• 제철 야채 카다이프 대구

  Lapin farci, poulpe, carotte et patate douce

  28.00€

• Dombes의 2가지 방법으로 오리 새끼, 향신료와 잊혀진 야채를 곁들인 꿀

  Escalope de dinde panée, béchamel et vieux parmesan, purée de pommes de terre, champignons

  28.00€

• 바삭한 해덕, 크림 감자, 트러플

  Haddock croustillant, crémeux de betteraves, pickles de légumes

  28.00€

• 숙성된 등심, 감자, 허브, 칠리

  Selle d’agneau, petits pois, fèves et sarriette

  29.00€

부드럽게 마무리

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Pour finir en douceur

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• 셔벗과 아이스크림

  Les sorbets et glaces

  9.00€
  

• 초콜릿 수플레 (15분 대기)

  Ananas rôti, croustillant et crème anglaise

  11.00€

• 레드와인에 데친 배, 브라운

  Soufflé mangue (15mn d’attente)

  11.00€

• 타르트 타탱

  Tarte tatin

  11.00€

• 초콜릿 에끌레어, 프랄린

  Cheesecake citron vert, fraise et rhubarbe

  11.00€

• 숙성 치즈

  Les fromages affinés

  12.00€
  

음료

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Les boissons

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샴페인

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Champagne

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• 샴페인 랭글렛 엑스트라 로 화이트 화이트 1st raw

  Champagne Langlet Blanc de blanc extra brut 1er cru

  87.00€

식전주

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Apéritifs

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• 파스티스

  Pastis

  5.50€

• 마티니

  Martini

  6.00€

• 보드카 앱솔루트

  Vodka absolut

  7.00€

• 키르

  Kir

  8.00€
  

• 헨드릭스 토닉

  Hendricks tonic

  11.00€

• 보드카 벨베데레

  Vodka Belvédère

  9.00€

• 칵테일

  Cocktails

  11.00€

• 자메이카 그랑 크뤼 럼

  Rhum jamaïcain grand cru

  11.00€

• 미국인

  Américano

  11.00€

• 샴페인

  Champagne

  14.00€

• 키르 로얄

  Kir royal

  14.00€

위스키

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Whisky

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• 잭 다니엘

  Jack Daniel’s

  9.00€
  

• 시바스 12ans

  Chivas 12ans

  9.00€
  

• 글렌모렌지 10ans

  Glenmorangie 10ans

  10.00€
  

• 오반 14ans

  Oban 14ans

  13.00€
  

와인

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Vins

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• 레드 와인

  VINS ROUGES

• 공룡의 땅 Domaine Anne de Joyeuse "Variraptor" 높은 고도 와인, Aude Malbec 2020 Corsé의 높은 계곡

  Terroir des Dinosaures Domaine Anne de Joyeuse « Variraptor » Vin d’altitude, haute vallée de l’Aude Malbec 2020 Corsé

  29.00€

• 공룡의 땅 Domaine Anne de Joyeuse "Gargantuavis" 피노 누아 2020 향료와 설탕에 절인 과일로 표시된 노트에 캐릭터가 있는 코

  Terroirs des dinosaures Domaine Anne de Joyeuse « Gargantuavis » Pinot noir 2020 Nez avec du caractère sur note marquée d’épices et de fruits confits

  29.00€

• BO Vin 2019 Limoux AOP Domaine Anne de Joyeuse

  BO Vin 2019 Limoux AOP Domaine Anne de Joyeuse

  34.00€

• 버선트 2019 코트 드 카스티용 루루와 캐롤라인 미자빌 오크, 바닐라, 담배

  Le Versant 2019 Côte de Castillon Loulou et Caroline Mitjaville Chêne, vanille, tabac

  52.00€

• 머큐리 레 2 테레스 2019 Domaine Laurent Cognard Bourgogne 포도 품종 피노 누아 강력하고 구조적인

  Mercurey Les 2 Terres 2019 Domaine Laurent Cognard Bourgogne Cépage Pinot Noir Puissant et structuré

  55.00€

• 지브리 도멘 페로 2020

  Givry Domaine Perraud 2020

  55.00€

• 크로즈-에르미타주 도멘 뒤 콜롱비에 2020

  Crozes-Hermitage Domaine du Colombier 2020

  65.00€

• 엘 오라쥬 2012 카스티용 꼬뜨 드 보르도 캐롤라인과 루루 미자빌 포도 카베르네 프랑, 메를로

  L Aurage 2012 Castillon Cotes de Bordeaux Caroline et Loulou Mitjaville Cépages Cabernet Franc, Merlot

  85.00€

• 클로 드 라 로슈 도메인 올리비에 번스타인 피노 누아 2014 코트 드 뉘

  Clos de la Roche Domaine Olivier Bernstein Pinot noir 2014 Côte de Nuits

  450.00€
  

• 화이트 와인

  VINS BLANCS

• 침대 Domaine Anne de Joyeuse Viognier 2020

  Camas Domaine Anne de Joyeuse Viognier 2020

  26.00€

• 침대 Domaine Anne de Joyeuse Chenin 2020

  Camas Domaine Anne de Joyeuse Chenin 2020

  26.00€

• 공룡의 땅 Domaine Anne de Joyeuse "Ampelosorus" 샤도네이 2020 덤불의 향기

  Terroir des Dinosaures Domaine Anne de Joyeuse “ Ampelosorus “ Chardonnay 2020 Arômes de sous bois

  29.00€

• 공룡의 땅 Domaine Anne de Joyeuse "Rhbdodon" Mauzac 2020 포도 품종 Mauzac 화이트 프루티 사과, 배, 복숭아

  Terroir des Dinosaures Domaine Anne de Joyeuse “ Rhbdodon” Mauzac 2020 Cépage Mauzac Blanc Fruité sur la pomme, poire, pêche

  29.00€

• 토카지 2017

  Tokaji 2017

  29.00€

• Santa Duc 위대한 석회암 2018 그라 패밀리 코트 뒤 론

  Santa Duc Les grands calcaires 2018 Famille Gras Côte du Rhône

  31.00€

• 부르고뉴 알리고테 AOC 2018 도멘 로랑 꼬냐르 포도 품종 샤도네이

  La Butinière Limoux AOP Domaine Anne de Joyeuse Cépage Chardonnay

  39.00€

• 메이컨 빌리지 Domaine Perrault 2020 샤도네이 포도 신선한 과일 향, 레몬 향

  Macon villages Domaine Perrault 2020 Cépage Chardonnay Arômes de fruits frais, note citronnée

  39.00€
  

• 생베랑 2019 도멘 페로 포도 품종 샤르도네

  Saint Véran 2019 Domaine Perraud Cépage Chardonnay

  45.00€

• Pouilly Loché Aux 바 2018 마코네 도멘 로랑 꼬냐르 포도 품종 샤르도네

  Pouilly Loché Aux Barres 2018 Maconnais Domaine Laurent Cognard Cépage Chardonnay

  54.00€

• 몽타니 1er Cru 2018 레 바셋 부르고뉴 코트 샬로네즈 도멘 로랑 코냐르

  Montagny 1er Cru 2018 Les Bassets Bourgogne Côte Châlonnaise Domaine Laurent Cognard

  56.00€

• 크로제 에르미타주 2019 도멘 뒤 콜롱비에

  Crozes Hermitage 2019 Domaine du Colombier

  65.00€

• Santenay sous la Roche 2018 도멘 드 라바예 드 산트네 부르고뉴

  Santenay sous la Roche 2018 Domaine de lAbbaye de Santenay Bourgogne

  85.00€

• Meursault Vieilles Vignes 2018 도멘 필립 페르노 벨리카르트 부르고뉴

  Meursault Vieilles Vignes 2018 Domaine Philippe Pernot Bellicart Bourgogne

  110.00€

• 뫼르소의 오래된 포도나무 도멘 페로 벨리아드 2019

  Meursault vielles vignes Domaine Perrot Belliard 2019

  110.00€

잔으로 레드 와인

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Les vins Rouges au verre

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• 건방진 부르고뉴 2020

  L’Impertinent Bordeaux 2020

  6.00€

• 생소 테레스 팔메 12 cl

  Cinsault Terres Falmet 12 cl

  7.00€

• Terroir des Dinosaurs 피노 누아 12 cl

  Terroir des Dinosaures Pinot Noir 12 cl

  7.00€

• Terroir des Dinosaurs Malbec 12 cl

  Terroir des Dinosaures Malbec 12 cl

  7.00€

• 버선트 2019 룰루와 캐롤라인 미자빌 카스티용 코트 드 보르도

  Le Versant 2019 Loulou et Caroline Mitjaville Castillon côte de Bordeaux

  9.00€

• Mercurey AOC 2019 Laurent Cognard

  Mercurey AOC 2019 Laurent Cognard

  12.00€

잔으로 즐기는 화이트 와인

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Les Vins Blancs au verre

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• 침대 12 cl 체닌

  Camas 12 cl Chenin

  6.50€

• 침대 12 cl 비오니에

  Camas 12 cl viognier

  6.50€

• 공룡의 테루아 12 cl 마작

  Terroir des Dinosaures 12 cl Mauzac

  7.00€

• 공룡의 테루아 12 cl. 샤도네이

  Terroir des Dinosaures 12 cl. Chardonnay

  7.00€

• 토카지 2017

  Tokaji 2017

  7.00€

• Santa Duc 거대한 석회암 그라 패밀리 코트 뒤 론

  Santa Duc Les grands calcaires Famille Gras Côte du Rhône

  7.50€

• 특이한 2018 Laurent Cognard

  Montagny 1er Cru 2018 Laurent Cognard

  12.00€

물

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Eaux

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• 세인트 제론

  Saint Geron

  Gazeuse 5.00€
  

• 세인트 조르주

  Saint Georges

  5.00€

소화기

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Digestifs

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• 그린 샤르트뢰즈

  Chartreuse verte

  8.00€
  

• 27을 얻다

  Get 27

  8.00€

• 디사론노

  Disaronno

  8.00€

• 우리의 미라벨

  Notre Mirabelle

  9.00€
  

• 우리 윌리엄스 배

  Notre poire williams

  9.00€
  

• 아르마냑

  Armagnac

  10.00€

• 자메이카 그랑 크뤼 럼

  Rhum jamaïcain grand cru

  11.00€

• 럼 대 JM

  Rhum v JM

  11.00€
  

• 영주의 칼바도스 보호구역

  Calvados réserve des seigneurs

  12.00€
  

• 외교

  Diplomatico

  12.00€

• 오래된 매실

  Vieille prune

  13.00€