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Menu de noël
90.00 €
Gravlax de truite aneth et citron vert blinis
Bisque de langoustines légumes racines châtaignes grillées
Ballottine de Foie gras, poires au vin rouge, pain d’épices
St Jacques gratinées fondue de poireaux, sauce mornay à la truffe
Poularde de ferme aux morilles, sauce vin jaune potimarron rates confites
Notre Gâteau chocolat ou notre flan vanille de Madagascar ou notre brie truffé
Menu Saint Sylvestre
150.00 €
Blinis au caviar
Raviole de langoustine bisque condiment herbacé
Foie gras à la truffe noire confiture de figues pain grillé
Turbot meunier risotto aux coquillages et légumes racines
Filet de bœuf aux morilles topinambour au café rates confites
Chocolat marron passion ou brie truffé frisée aux noix
Menú degustación de 5 pasos Menu dégustation 5 étapes
58,00 €
Maridaje de comida y vino 35€ Un amuse-bouche Trois plats au choix dans toute la carte Un fromage ou un dessert Accord mets et vin possible 35 €
Puede CARTE D AUTOMNE
Para las vacaciones, Les 3 Bornés te ofrece foie gras para llevar. LE SALÉ
250 gr (2 a 3 personas) 44€ 500 gr (4 a 5 personas) 80€
250 gr (2 a 3 personas) 44€ 500 gr (4 a 5 personas) 80€
Corazón de alcachofa morada estilo mimosa Velouté à la châtaigne œuf parfait truffe noire
20,00€
Eglefino crujiente con salsa tártara, verduras crujientes y emulsión de leche Ceviché de Saint-Jacques passion avocat avruga
19,00€
Brie con trufa Foie gras mi-cuit spéculos marmelade de clémentine de Corse brioche feuilletée
20,00€
Pez escorpión, espárragos blancos, bisqué de alioli de albahaca Langoustines croustillantes basilic râpé de carotte des sables hollandaise
19,00€
Mollejas de cordero crujientes, espárragos verdes grandes, salsa de barbacoa Carpaccio de truite aneth citron vert
19,00€
Hoja a hoja de salsa de setas de alcachofa de Jerusalén falsa trufa de verano Encornet risotto de perles de tapioca encre de seiche lard fumé brocoli
21,00€
guisantes raya holandeses, perlas de tapioca Feuille à feuille de faux- filet trompettes de la mort sauce sauce Foyot
21,00€
Magro de pato, berenjena, caviar, frijoles, salsa, miel, cacahuetes Tourte de canard et foie gras topinambour au café cresson
20,00€
Panceta de cerdo glaseada con miso, hongos ostra, salvia y cebollas confitadas Filet de cerf potimarron oignons grelots caramélisés sauce poivre et foie gras
22,00€
POSTRES LE SUCRÉ
Sorbetes de melocotón, ruibarbo, limón y albahaca Soufflé poire chocolat glace vanille de Madagascar
11,00€
Pavlova con sorbete de fresa, ruibarbo, limón y albahaca Flan à la vanille de Madagascar coulis de fruits rouges
11,00€
Arroz con leche con caramelo de vainilla y turrón de media sal Gâteau chocolat praliné café
11,00€
Nuestros quesos curados y mermelada de pera Nos fromages affinés confiture d’abricot, romarin
14,00€
Aperitivos Apéritifs
Pastis
7,00€
martini Martini
7,00€
Cerveza de cogollos Bière
9,00€
Absoluto de vodka Vodka absolut
7,00€
Kir
8.00€
rociar Spritz
12,00€
Tónico de hendricks Hendricks tonic
12,00€
Ron Grand Cru de Jamaica Rhum jamaïcain grand cru
12,00€
Americanos Américano
15,00€
champán Champagne
16,00€
Kir royal
16,00€
Whisky
JB JB
9,00€
jack daniel's Jack Daniel’s
9.00€
molinos de arbustos Bushmills
whisky irlandés Irish whisky
9,00€
whisky irlandés Irish whisky
Chivas 12ans
15,00€
Aberlour 16 años Aberlour 16 ans
16,00€
Glenfiddich 15 años single malt Glenfiddich 15 ans single malt
16.00€
champán Champagne
Champán Palmer brut Champagne Palmer brut
Champán AOC AOC Champagne
98,00€
Champán AOC AOC Champagne
Copa de champán Coupe de champagne
16,00€
Hecho real Kir royal
16,00€
Vinos Vins
VINOS TINTOS VINS ROUGES
Bourgueuil orgánico AOC Bourgueuil AOC bio
“Desencadenado” 2023 Domaine Lamé Delisle Boucard « Déchaînés « 2024 Domaine Lamé Delisle Boucard
36,00€
“Desencadenado” 2023 Domaine Lamé Delisle Boucard « Déchaînés « 2024 Domaine Lamé Delisle Boucard
Clos del Rey Sabina 2023 Clos del Rey Sabina 2023
Familia Montagné. Viñas viejas de garnacha negra, cariñena y syrah. AOP Costas del Rosellón Famille Montagné. Vieilles vignes de Grenache noir, Carignan et Syrah. AOP côtes du Roussillon
39,00€
Familia Montagné. Viñas viejas de garnacha negra, cariñena y syrah. AOP Costas del Rosellón Famille Montagné. Vieilles vignes de Grenache noir, Carignan et Syrah. AOP côtes du Roussillon
Hanami 2022 Cheverny 2023
Domaine Bobinet Domaine Delaille
39,00€
Domaine Bobinet Domaine Delaille
Brouilly Pisse Vieille 2023 Brouilly Pisse Vieille 2023
Domaine Lathuilière Domaine Lathuiliere
43,00€
Domaine Lathuilière Domaine Lathuiliere
Montaña de las Tierras Rojas de Saint Emilion 2022 Terres Rouges Montagne Saint Émilion 2022
Uvas Cabernet Sauvignon Cabernet franc Merlot Vinicultor Jennifer King Cépages Cabernet Sauvignon Cabernet franc Merlot Vigneronne Jennifer King
44,00€
Uvas Cabernet Sauvignon Cabernet franc Merlot Vinicultor Jennifer King Cépages Cabernet Sauvignon Cabernet franc Merlot Vigneronne Jennifer King
50/50 2023 Menetou Salon 2022
IPG Pays d'Hérault Côte du Brian Domaine Anne Gros / Jean-Paul Tollot Roc de L’Abbaye
57,00€
IPG Pays d'Hérault Côte du Brian Domaine Anne Gros / Jean-Paul Tollot Roc de L’Abbaye
Borgoña Pinot Noir Château de Buxy 2023 Bourgogne Pinot Noir Château de Buxy 2023
Domaine Laurent Cognard Domaine Laurent Cognard
61,00€
Domaine Laurent Cognard Domaine Laurent Cognard
Sancerre The Beautiful Red Vines 2022 Sancerre Les belles vignes rouges 2022
Dominio Fournier Domaine Fournier
66,00€
Dominio Fournier Domaine Fournier
Boceto de Crozes-Hermitage 2022 Crozes-Hermitage Esquisse 2024
Domaine des Hauts Chasis Domaine des Hauts Chassis
67,00€
Domaine des Hauts Chasis Domaine des Hauts Chassis
La Cuesta 2021 Domaine de L'Aurage Le Versant 2021 Domaine de L’Aurage
Côte de Castillon Loulou y Caroline Mitjaville Roble, vainilla, tabaco Côte de Castillon Loulou et Caroline Mitjaville Chêne, vanille, tabac
68,00€
Côte de Castillon Loulou y Caroline Mitjaville Roble, vainilla, tabaco Côte de Castillon Loulou et Caroline Mitjaville Chêne, vanille, tabac
San José Tolondière 2023 Saint Joseph 2023
Domaine Louis Chomel Domaine Les Hauts Châssis
70,00€
Domaine Louis Chomel Domaine Les Hauts Châssis
Gevrey Chambertin 2021 Gevrey Chambertin 2022
140,00€
VINOS BLANCOS VINS BLANCS
Roca de la abadía Roc de l’Abbaye
Chenin 2023 Chenin 2024
36,00€
Chenin 2023 Chenin 2024
Ayudo 100% Chardonnays 2019 Château Grezan
AOP Limoux Collection 2024
37,00€
AOP Limoux Collection 2024
Touraine AOC Chenonceaux 2023 Touraine AOC 2023 sauvignon blanc
Finca Villebois La closerie Imaginaire
40,00€
Finca Villebois La closerie Imaginaire
Nada a Wax Cuvée Éphémère 2021 Touraine Chenonceaux 2023
Sauvignon Crianza sobre lías Parcelas y uvas excepcionales Domaine de Villebois
43,00€
Sauvignon Crianza sobre lías Parcelas y uvas excepcionales Domaine de Villebois
Cristiano 2023 Cristia 2023
Domaine de Cristia Côte du Rhône Variedades Viognier Roussane La Marianne Garnacha blanca Clairette Domaine de Cristia Côte du Rhône Cépages Viognier Roussane La Marianne Grenache blanc Clairette
44,00€
Domaine de Cristia Côte du Rhône Variedades Viognier Roussane La Marianne Garnacha blanca Clairette Domaine de Cristia Côte du Rhône Cépages Viognier Roussane La Marianne Grenache blanc Clairette
Borgoña Aligoté AOC 2022 Bourgogne Aligoté AOC 2022
Domaine Roux Borgoña Domaine Roux Bourgogne
45,00€
Domaine Roux Borgoña Domaine Roux Bourgogne
Muscadet 2022 AOC Domaine des Terres Dorées
Domaine de la Combe Beaujolais Blanc 2024
45,00€
Domaine de la Combe Beaujolais Blanc 2024
Clos del Rey La Noia blanc 2022 Petit Chablis 2023
IPG Costas Catalanas Capleia Jeanne et Baptiste Gueguen
54,00€
IPG Costas Catalanas Capleia Jeanne et Baptiste Gueguen
Salón Menetou 2023 Menetou Salon 2023
Vendimia manual La Croix Margot Pierre Bourgeois Domaine Fournier Côtes de Morogues
56,00€
Vendimia manual La Croix Margot Pierre Bourgeois Domaine Fournier Côtes de Morogues
Chablis 2023 Chablis 2024
Domaine Charly Nicole Blanco Borgoña Uva Chardonnay Capleia Domaine Jeanne et Baptiste Gueguen
59,00€
Domaine Charly Nicole Blanco Borgoña Uva Chardonnay Capleia Domaine Jeanne et Baptiste Gueguen
Sancerre AOC Las hermosas vides 2023 Sancerre AOC Les belles vignes 2024
Dominio Fournier Domaine Fournier
63,00€
Dominio Fournier Domaine Fournier
Chinon Les Petites Roches 2022 Chinon Les Petites Roches 2023
Domaine Charles Joguet Val de Loire cépages cabernet franc Domaine Charles Joguet Val de Loire cépages cabernet franc
63,00€
Domaine Charles Joguet Val de Loire cépages cabernet franc Domaine Charles Joguet Val de Loire cépages cabernet franc
San José Lucía 2021 Saint Joseph Lucie 2024
Domaine Louis Chomel Domaine Louis Chomel
69,00€
Domaine Louis Chomel Domaine Louis Chomel
Ermita de Crozes 2022 Crozes Hermitage 2023
Dominio de cristia Domaine des Combats
69,00€
Dominio de cristia Domaine des Combats
Pouilly Loché Aux Barres 2020 Pouilly Loché Aux Barres 2022
Maconnais Domaine Laurent Cognard Variedad de uva Chardonnay Maconnais Domaine Laurent Cognard Cépage Chardonnay
79,00€
Maconnais Domaine Laurent Cognard Variedad de uva Chardonnay Maconnais Domaine Laurent Cognard Cépage Chardonnay
Vinos tintos por copa Les vins Rouges au verre
Bourgueuil Bourgueuil AOC Bio
8,50€
Clos del Rey Sabina 2021 Clos del Rey Sabina 2023
9,00€
Golpe de Savate 2020 naturaleza Cheverny
11,00€
Brouilly 2023 Menetou Salon 2022
Patrice Lahuilière Roc de l’abbaye
13,00€
Patrice Lahuilière Roc de l’abbaye
Terroir des Dinosaurs Malbec 12 cl Pinot Noir de Bourgogne
14,00€
Ermita de Crozes Crozes Hermitage
Dominio de Domaine des Hauts Châssis
14,00€
Dominio de Domaine des Hauts Châssis
El Versant 2019 Le Versant 2021
Loulou y Caroline Mitjaville Castillon Côte de Bordeaux Loulou et Caroline Mitjaville Castillon côte de Bordeaux
15,00€
Loulou y Caroline Mitjaville Castillon Côte de Bordeaux Loulou et Caroline Mitjaville Castillon côte de Bordeaux
Sancerre The Beautiful Red Vines 2021 Saint Joseph
Dominio Fournier Les Hauts Chassis
16,00€
Dominio Fournier Les Hauts Chassis
Vinos blancos por copa Les Vins Blancs au verre
Turena Divin
9,00€
Abadía Rock 2022 Roc de l’Abbaye 2024
Chenín Chenin
9,00€
Chenín Chenin
Santa Duc Las grandes calizas Divin
Familia Gras Costa del Ródano Chenin blanc sans alcool
9,00€
Familia Gras Costa del Ródano Chenin blanc sans alcool
Sancerre Cristia
Chardonnay Domaine Ropiteau Frères Domaine de Cristia
9,50€
Chardonnay Domaine Ropiteau Frères Domaine de Cristia
Valle del Ródano Touraine
Dominio Cristia La closerie imaginaire
11,00€
Dominio Cristia La closerie imaginaire
Chablis Menetou Salon 2023
13,00€
Terruño de dinosaurios 12 cl Petit Chablis
13,00€
Saint Maur AOC 2023 Chablis
Costa de Provenza Castillo Saint Maur Domaine Jeanne et Baptiste Gueguen
14,00€
Costa de Provenza Castillo Saint Maur Domaine Jeanne et Baptiste Gueguen
Pouilly Loché en las Barres 2020 Pouilly Loché aux Barres 2022
laurent cognard Laurent Cognard
17,00€
laurent cognard Laurent Cognard
Vinos rosados por copa Les vins rosés au verre
Bebidas Les boissons
Digestivo Digestifs
Consigue 27 Get 27
11,00€
Nuestra pera Williams Notre poire williams
11.00€
Armañac Armagnac
11,00€
Ron Grand Cru de Jamaica Rhum jamaïcain grand cru
12.00€
Calvados reserva de los señores Calvados réserve des seigneurs
12.00€
Diplomático Diplomatico
12,00€
ciruela vieja Vieille prune
13,00€
Aguas Eaux
Sin pesticidas, sin nitratos, sin plástico Sans pesticide, sans nitrate, sans plastique
Saint Geron
Gazeuse 6,00€
Saint Georges
6,00€
Bebidas calientes Boissons chaudes
Cafetería Café
3.00€
cafe doble Double café
5.00€
Té Thé
4.00€
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