Les 3 bornés

menús degustación

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Les menus Dégustation

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• Menú de descubrimiento Aperitivo + 3 platos (a elegir de la carta) + 1 queso o 1 postre

  Menu Decouverte Mise en bouche + 3 plats (à choisir sur la carte) + 1 fromage ou 1 dessert

  49.00€

• Maridaje comida/vino

  Accord Mets/vins

  32.00€

• Menú carta blanca Aperitivo + 4 platos + 1 queso + 1 postre

  Menu Carte Blanche Mise en bouche + 4 plats + 1 fromage + 1 dessert

  69.00€

• Maridaje comida/vino

  Accord Mets/vins

  48.00€

El menú: El salado

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La carte : Le salé

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• Crujientes langostinos confitados en bisque de hinojo

  Langoustines croustillantes fenouil confit bisque

  23.00€

• Tartar de vieiras zanahoria lima

  Tartare de Saint Jacques carotte citron vert

  21.00€

• Rabo de buey con zanahoria y parmesano

  Queue de bœuf carotte parmesan

  20.00€

• Bacalao en kadaif fumet de vieiras Verduras de temporada

  Cabillaud en kadaïf fumet de Saint Jacques légumes de saison

  21.00€

• verduras de enero

  Les légumes de Janvier

  19.00€

• Pechuga de cerdo confitada berenjena aceitunas

  Poitrine de cochon olives aubergines confites

  19.00€

• Ravioli de pechuga de pato con champiñones butternut

  Magret raviole de champignons butternut

  23.00€

• Yogurt de coliflor con cordero confitado

  Agneau confit chou fleur yaourt

  21.00€

El menú: Dulce

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La carte : Le sucré

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• Pavlova matcha clementina

  Pavlova matcha clémentine

  11.00€

• Tarta tatin

  Tarte tatin

  11.00€

• Café de mango con piña tostada

  Ananas rôti café mangue

  11.00€

• Suflé de chocolate

  Soufflé chocolat

  11.00€

• Quesos madurados

  Fromages affinés

  13.00€

Aperitivos

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Apéritifs

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• Pastis

  Pastis

  5.50€

• martini

  Martini

  6.00€

• Cerveza de cogollos

  Bière Bud

  7.00€
  

• Absoluto de vodka

  Vodka absolut

  7.00€

• Kir

  Kir

  8.00€
  

• Tónico de hendricks

  Hendricks tonic

  11.00€

• Vodka Belvedere

  Vodka Belvédère

  9.00€

• Ron Grand Cru de Jamaica

  Rhum jamaïcain grand cru

  11.00€

• Americanos

  Américano

  11.00€

• champán

  Champagne

  14.00€

• Kir royal

  Kir royal

  14.00€

Vinos

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Vins

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• VINOS TINTOS

  VINS ROUGES

• Camas 2021 País de Oc Pinot noir

  Camas 2021 Pays d Oc Pinot noir

  29.00€

• Tierra de los dinosaurios Domaine Anne de Joyeuse "Variraptor" Vino de altura, valle alto del Aude Malbec 2020 Corsé

  Terroir des Dinosaures Domaine Anne de Joyeuse « Variraptor » Vin d’altitude, haute vallée de l’Aude Malbec 2020 Corsé

  32.00€

• BO Vin 2019 Limoux AOP Domaine Anne de Joyeuse

  BO Vin 2019 Limoux AOP Domaine Anne de Joyeuse

  37.00€

• Las Creisses 2020 Vino Domaine des Creisses del Pays d'Oc Hérault Cabernet Sauvignon, Syrah, Garnacha

  Les Creisses 2020 Domaine des Creisses Vin du pays d’Oc Hérault Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache

  51.00€

• El Versant 2019 Côte de Castillon Loulou y Caroline Mitjaville Roble, vainilla, tabaco

  Le Versant 2019 Côte de Castillon Loulou et Caroline Mitjaville Chêne, vanille, tabac

  56.00€

• Borgoña AOC Pinot noir 2021 Cuvée Leonel, Laurent Cognard

  Bourgogne AOC Pinot noir 2021 Cuvée Léonel, Laurent Cognard

  59.00€

• Crozes-Hermitage Domaine du Colombier 2020

  Crozes-Hermitage Domaine du Colombier 2020

  65.00€

• Mercurey Les 2 Terres 2020 Domaine Laurent Cognard Borgoña Variedad de uva Pinot Noir Potente y estructurado

  Mercurey Les 2 Terres 2020 Domaine Laurent Cognard Bourgogne Cépage Pinot Noir Puissant et structuré

  89.00€

• Gevrey Chambertin 2018 Domaine Marchand Grillot

  Gevrey Chambertin 2018 Domaine Marchand Grillot

  95.00€

• Clos de la Roche Domaine Olivier Bernstein Pinot noir 2014 Côte de Nuits

  Clos de la Roche Domaine Olivier Bernstein Pinot noir 2014 Côte de Nuits

  450.00€
  

• VINOS BLANCOS

  VINS BLANCS

• Camas Domaine Anne de Joyeuse Viognier 2022

  Camas Domaine Anne de Joyeuse Viognier 2022

  29.00€

• Tokaji 2021

  Tokaji 2021

  29.00€

• Tierra de los dinosaurios Domaine Anne de Joyeuse “Rhbdodon” Mauzac 2020 Variedad de uva Mauzac Blanco Afrutado en manzana, pera, melocotón

  Terroir des Dinosaures Domaine Anne de Joyeuse “ Rhbdodon” Mauzac 2020 Cépage Mauzac Blanc Fruité sur la pomme, poire, pêche

  32.00€

• Santa Duc Las grandes calizas 2019 Familia Gras Costa del Ródano

  Santa Duc Les grands calcaires 2019 Famille Gras Côte du Rhône

  36.00€

• Nada que encerar efímera añada 2021 de Chen

  Rien à cirer cuvée éphémère 2021 Chenin

  36.00€

• Nada a Wax Cuvée Éphémère 2021 Sauvignon Crianza sobre lías Parcelas y uvas excepcionales

  Rien à Cirer Cuvée Éphémère 2021 Sauvignon Élevage sur lies Parcelles et raisins d’exception

  36.00€

• Ermita Crozes 2019 Domaine du Colombier

  Crozes Hermitage 2019 Domaine du Colombier

  65.00€

• Pouilly Loché Aux Barres 2019 Maconnais Domaine Laurent Cognard Variedad de uva Chardonnay

  Pouilly Loché Aux Barres 2019 Maconnais Domaine Laurent Cognard Cépage Chardonnay

  68.00€

• Montagny 1er Cru 2018 Les Bassets Bourgogne Côte Châlonnaise Domaine Laurent Cognard

  Montagny 1er Cru 2018 Les Bassets Bourgogne Côte Châlonnaise Domaine Laurent Cognard

  75.00€

• Santenay sous la Roche 2018 Domaine de lAbbaye de Santenay Bourgogne

  Santenay sous la Roche 2018 Domaine de lAbbaye de Santenay Bourgogne

  85.00€

• Meursault Vieilles Vignes 2018 Domaine Philippe Pernot Bellicart Borgoña

  Meursault Vieilles Vignes 2018 Domaine Philippe Pernot Bellicart Bourgogne

  110.00€

• Viñas viejas de Meursault Domaine Perrot Belliard 2019

  Meursault vielles vignes Domaine Perrot Belliard 2019

  110.00€

champán

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Champagne

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• Champán Gremillet Blanc de Noirs Brut

  Champagne brut blanc de noirs Gremillet

  95.00€

Digestivo

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Digestifs

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• Chartreuse verde

  Chartreuse verte

  8.00€
  

• Consigue 27

  Get 27

  8.00€

• Nuestra ciruela Mirabelle

  Notre Mirabelle

  9.00€
  

• Nuestra pera Williams

  Notre poire williams

  9.00€
  

• Armañac

  Armagnac

  10.00€

• Calvados reserva de los señores

  Calvados réserve des seigneurs

  12.00€
  

• Diplomático

  Diplomatico

  12.00€

• ciruela vieja

  Vieille prune

  13.00€

Whisky

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Whisky

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• jack daniel's

  Jack Daniel’s

  9.00€
  

• Chivas 12ans

  Chivas 12ans

  9.00€
  

• Glenmorangie 10ans

  Glenmorangie 10ans

  10.00€
  

• Oban 14ans

  Oban 14ans

  13.00€
  

Bebidas

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Les boissons

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Aguas

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Eaux

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• Saint Geron

  Saint Geron

  Gazeuse 6.00€

• Saint Georges

  Saint Georges

  6.00€

Vinos tintos por copa

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Les vins Rouges au verre

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• Camas Pinot Noir

  Camas Pinot noir

  7.50€

• Terroir des Dinosaurs Malbec 12 cl

  Terroir des Dinosaures Malbec 12 cl

  8.00€

• Las Creisses 2020 Domaine des Creisses, vino del Pays d'Oc Hérault Cabernet Sauvignon, Syrah, Garnacha

  Les Creisses 2020 Domaine des Creisses, vin du pays d’Oc Hérault Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache

  9.50€

• El Versant 2019 Loulou y Caroline Mitjaville Castillon Côte de Bordeaux

  Le Versant 2019 Loulou et Caroline Mitjaville Castillon côte de Bordeaux

  9.50€

• BO Vin 2019

  BO Vin 2019

  9.50€

Vinos blancos por copa

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Les Vins Blancs au verre

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• Camas 12 cl violador

  Camas 12 cl viognier

  7.00€

• Terruño de dinosaurios 12 cl Mauzac

  Terroir des Dinosaures 12 cl Mauzac

  8.00€

• Tokaji 2021

  Tokaji 2021

  8.00€

• Nada a Wax Cuvée Éphémère 2021 Sauvignon Parcelas y uvas excepcionales Domaine Anne de Joyeuse

  Rien à Cirer Cuvée Éphémère 2021 Sauvignon Parcelles et raisins d’exception Domaine Anne de Joyeuse

  8.50€

Vinos rosados por copa

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Les vins rosés au verre

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• desfile País de Octubre 2021 Anne de Joyeuse

  French défilé Pays d Oc 2021 Anne de Joyeuse

  7,00 7.00€