Les 3 bornés

Aperitifs

---

Apéritifs

---

• Pastis

  Pastis

  5.50€

• Martini

  Martini

  6.00€

• Bud beer

  Bière Bud

  7.00€
  

• Vodka absolute

  Vodka absolut

  7.00€

• Kir

  Kir

  8.00€
  

• Hendricks tonic

  Hendricks tonic

  11.00€

• Vodka Belvedere

  Vodka Belvédère

  9.00€

• Jamaican Grand Cru Rum

  Rhum jamaïcain grand cru

  11.00€

• Americans

  Américano

  11.00€

• Champagne

  Champagne

  14.00€

• Kir royal

  Kir royal

  14.00€

The drinks

---

Les boissons

---

Waters

---

Eaux

---

• Saint Geron

  Saint Geron

  Gazeuse 6.00€

• Saint Georges

  Saint Georges

  6.00€

Tasting menus

---

Les menus Dégustation

---

• Discovery menu Appetizer + 3 dishes (to choose from the menu) + 1 cheese or 1 dessert

  Menu Decouverte Mise en bouche + 3 plats (à choisir sur la carte) + 1 fromage ou 1 dessert

  49.00€

• Food/wine pairing

  Accord Mets/vins

  32.00€

• Carte Blanche menu Appetizer + 4 dishes + 1 cheese + 1 dessert

  Menu Carte Blanche Mise en bouche + 4 plats + 1 fromage + 1 dessert

  69.00€

• Food/wine pairing

  Accord Mets/vins

  48.00€

The menu: The salty

---

La carte : Le salé

---

• Salmon mayonnaise confit beets

  Saumon mayonnaise betterave confite

  21.00€

• Royal scallops with avruga asparagus

  Saint Jacques royale d’asperge avruga

  21.00€

• November vegetables

  Les légumes de Novembre

  19.00€

• Free-range guinea fowl with porcini mushrooms and fingerling potatoes

  Pintade fermière sauce cèpes pomme de terre ratte

  21.00€

• Leek vinaigrette clams bouchot mussels

  Poireau vinaigrette palourdes moules de bouchot

  21.00€

• Praline parsnip venison sandwich

  Sandwich de cerf panais praliné

  21.00€

• Line horse mackerel cucumber grany Smith tarragon

  Chinchard de ligne concombre grany Smith estragon

  21.00€

• Saddle of lamb cauliflower broccoli puffed rice

  Selle d’agneau chou fleur brocoli riz soufflé

  21.00€

The menu: Sweet

---

La carte : Le sucré

---

• Roasted pineapple cream tonka

  Ananas rôti crème tonka

  11.00€

• Isigny cream tart tatin

  Tarte tatin crème d’Isigny

  11.00€

• Plum and raisin rum baba

  Baba au rhum prune et raisins

  11.00€

• Plum chocolate soufflé

  Soufflé chocolat prune

  11.00€

• Ripened cheeses

  Fromages affinés

  13.00€

Wines

---

Vins

---

• RED WINES

  VINS ROUGES

• Land of the Dinosaurs Domaine Anne de Joyeuse "Variraptor" High altitude wine, high valley of the Aude Malbec 2020 Corsé

  Terroir des Dinosaures Domaine Anne de Joyeuse « Variraptor » Vin d’altitude, haute vallée de l’Aude Malbec 2020 Corsé

  32.00€

• Dinosaur lands Domaine Anne de Joyeuse "Gargantuavis" Pinot noir 2020 Nose with character on a note marked by spices and candied fruits

  Terroirs des dinosaures Domaine Anne de Joyeuse « Gargantuavis » Pinot noir 2020 Nez avec du caractère sur note marquée d’épices et de fruits confits

  32.00€

• BO Vin 2019 Limoux AOP Domaine Anne de Joyeuse

  BO Vin 2019 Limoux AOP Domaine Anne de Joyeuse

  35.00€

• Bold Family Plans Vin de Pays de Vaucluse 2020 Varietal Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache, Merlot Fruity and sweet

  Famille Gras Les Plans Vin de Pays de Vaucluse 2020 Cépage Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache, Merlot Fruité et doux

  36.00€

• Nothing to wax ephemeral vintage 2021 Pinot noir / Gewurztraminer Atypical blend Anne de Joyeuse

  Rien à Cirer cuvée éphémère 2021 Pinot noir / Gewurztraminer Assemblage atypique Anne de Joyeuse

  36.00€

• Les Creisses 2020 Domaine des Creisses Wine from the Pays d'Oc Hérault Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache

  Les Creisses 2020 Domaine des Creisses Vin du pays d’Oc Hérault Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache

  49.00€

• Givry Domaine Perraud 2020

  Givry Domaine Perraud 2020

  57.00€

• Gevrey Chambertin 2018 Domaine Marchand Grillot

  Gevrey Chambertin 2018 Domaine Marchand Grillot

  87.00€

• Clos de la Roche Domaine Olivier Bernstein Pinot noir 2014 Côte de Nuits

  Clos de la Roche Domaine Olivier Bernstein Pinot noir 2014 Côte de Nuits

  450.00€
  

• WHITE WINES

  VINS BLANCS

• Land of the Dinosaurs Domaine Anne de Joyeuse “Ampelosorus“ Chardonnay 2020 Aromas of undergrowth

  Terroir des Dinosaures Domaine Anne de Joyeuse “ Ampelosorus “ Chardonnay 2020 Arômes de sous bois

  32.00€

• Land of the Dinosaurs Domaine Anne de Joyeuse “Rhbdodon” Mauzac 2020 Grape variety Mauzac White Fruity on apple, pear, peach

  Terroir des Dinosaures Domaine Anne de Joyeuse “ Rhbdodon” Mauzac 2020 Cépage Mauzac Blanc Fruité sur la pomme, poire, pêche

  32.00€

• Tokaji 2021

  Tokaji 2021

  29.00€

• Nothing to wax ephemeral vintage 2021 Chen's

  Rien à cirer cuvée éphémère 2021 Chenin

  36.00€

• Nothing to Wax Cuvée Éphémère 2021 Sauvignon Aged on lees Exceptional plots and grapes

  Rien à Cirer Cuvée Éphémère 2021 Sauvignon Élevage sur lies Parcelles et raisins d’exception

  36.00€

• Butinière Limoux PDO Domaine Anne de Joyeuse Grape variety Chardonnay

  La Butinière Limoux AOP Domaine Anne de Joyeuse Cépage Chardonnay

  39.00€

• Crozes Hermitage 2019 Domaine du Colombier

  Crozes Hermitage 2019 Domaine du Colombier

  65.00€

• Santenay sous la Roche 2018 Domaine de lAbbaye de Santenay Bourgogne

  Santenay sous la Roche 2018 Domaine de lAbbaye de Santenay Bourgogne

  85.00€

• Meursault Vieilles Vignes 2018 Domaine Philippe Pernot Bellicart Burgundy

  Meursault Vieilles Vignes 2018 Domaine Philippe Pernot Bellicart Bourgogne

  110.00€

• Meursault old vines Domaine Perrot Belliard 2019

  Meursault vielles vignes Domaine Perrot Belliard 2019

  110.00€

Glass of Red wines

---

Les vins Rouges au verre

---

• Terroir des Dinosaurs Pinot Noir 12 cl

  Terroir des Dinosaures Pinot Noir 12 cl

  7.00€

• Terroir des Dinosaurs Malbec 12 cl

  Terroir des Dinosaures Malbec 12 cl

  7.00€

• BO Vin 2019

  BO Vin 2019

  7.50€

• Nothing to Wax Ephemeral Cuvée 2021 Pinot noir / Gewurtztraminer Atypical blend Domaine Anne de Joyeuse

  Rien à Cirer Cuvée éphémère 2021 Pinot noir / Gewurtztraminer Assemblage atypique Domaine Anne de Joyeuse

  8.00€

• Mas de Martin 2019 100% Syrah

  Mas de Martin 2019 100% Syrah

  8.00€

• Take off sulfites Organic wine 2021 New Wave

  Take off sulfites Vin bio 2021 Nouvelle Vague

  9.00€

• Les Creisses 2020 Domaine des Creisses, wine from the Pays d'Oc Hérault Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache

  Les Creisses 2020 Domaine des Creisses, vin du pays d’Oc Hérault Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache

  9.00€

Glass of White wines

---

Les Vins Blancs au verre

---

• Terroir of Dinosaurs 12 cl Mauzac

  Terroir des Dinosaures 12 cl Mauzac

  7.00€

• Terroir of Dinosaurs 12 cl. Chardonnay

  Terroir des Dinosaures 12 cl. Chardonnay

  7.00€

• Tokaji 2021

  Tokaji 2021

  7.00€

• Nothing to wax ephemeral vintage 2021 Chen's

  Rien à cirer cuvée éphémère 2021 Chenin

  8.00€

• Butinière Limoux 2021 Chardonnay

  La Butinière Limoux 2021 Chardonnay

  9.00€

Rosé wines by the glass

---

Les vins rosés au verre

---

• parade Pays d'Oc 2021 Anne de Joyeuse

  French défilé Pays d Oc 2021 Anne de Joyeuse

  7,00 7.00€

Digestive

---

Digestifs

---

• Green Chartreuse

  Chartreuse verte

  8.00€
  

• Get 27

  Get 27

  8.00€

• Our Mirabelle plum

  Notre Mirabelle

  9.00€
  

• Our Williams pear

  Notre poire williams

  9.00€
  

• Armagnac

  Armagnac

  10.00€

• Calvados reserve of the lords

  Calvados réserve des seigneurs

  12.00€
  

• Diplomatic

  Diplomatico

  12.00€

• old plum

  Vieille prune

  13.00€

Whisky

---

Whisky

---

• Jack Daniel’s

  Jack Daniel’s

  9.00€
  

• Chivas 12ans

  Chivas 12ans

  9.00€
  

• Glenmorangie 10ans

  Glenmorangie 10ans

  10.00€
  

• Oban 14ans

  Oban 14ans

  13.00€
  

Champagne

---

Champagne

---

• Gremillet Blanc de Noirs Brut Champagne

  Champagne brut blanc de noirs Gremillet

  95.00€