Menù degustazione in 5 fasi Menu dégustation 5 étapes
58,00 €
Abbinamento cibo-vino €35 Un amuse-bouche Trois plats au choix dans toute la carte Un fromage ou un dessert Accord mets et vin possible 35 €
Maggio CARTE D AUTOMNE
Per le feste, Les 3 Bornés vi propone il foie gras da asporto LE SALÉ
250 gr (da 2 a 3 persone) €44 500 gr (da 4 a 5 persone) €80
250 gr (da 2 a 3 persone) €44 500 gr (da 4 a 5 persone) €80
Mimosa con cuore di carciofo viola Velouté de potimarron châtaignes et légumes d’octobre
17,00€
Crêpinette di pollo di fattoria con prosciutto Comté, finferli, sugo d'arrosto, tartufo estivo Œuf meurette aux cèpes oignons grelots lard de Colonnata
18,00€
Animelle di agnello croccanti, grandi asparagi verdi, salsa barbecue Aubergine en tempura tomate parmesan basilic
18,00€
Eglefino croccante con salsa tartara, verdure croccanti, emulsione di latte Ceviché de maigre à l’aneth avocat kiwi avruga
18,00€
Trota gravlax, avocado, mela Granny Smith, aneto, sottaceti di ravanello Tartare de boeuf à l’huître riz à sushi œufs de truite citron caviar
19,00€
Scorfano, asparagi bianchi, bisque di aioli al basilico Langoustines croustillantes fricassée de champignons bisque
20,00€
Brie al tartufo Foie gras mi-cuit praliné de châtaignes clémentines de Corse brioche feuilletée
19,00€
Foglia per foglia di topinambur falso, salsa ai funghi e tartufo estivo Épaule d’agneau de lait confite fruits secs coco de Paimpol
20,00€
Anatra magra, melanzane, caviale, fagioli, salsa, miele, arachidi Magret de canard à l’orange puntarella navets boule d’or à l’érable
22,00€
DOLCI LE SUCRÉ
Sorbetti alla pesca, rabarbaro, limone e basilico Soufflé poire chocolat glace vanille de Madagascar
11,00€
Pavlova con fragole, rabarbaro, sorbetto al limone e basilico Flan à la vanille de Madagascar coulis de fruits rouges
11,00€
Budino di riso con caramello alla vaniglia e torrone mezzo salato Gâteau chocolat praliné café
11,00€
I nostri formaggi stagionati e la confettura di pere Nos fromages affinés confiture d’abricot, romarin
14,00€
Aperitivi Apéritifs
pastis Pastis
7,00€
Martini
7,00€
Birra gemma Bière
9,00€
Vodka assoluta Vodka absolut
7,00€
Kir
8.00€
Spritz Spritz
12,00€
Hendricks tonico Hendricks tonic
12,00€
Rum Grand Cru Giamaicano Rhum jamaïcain grand cru
12,00€
americani Américano
15,00€
Champagne
16,00€
Kir reale Kir royal
16,00€
Whisky
JB JB
9,00€
Jack Daniels Jack Daniel’s
9.00€
Bushmills Bushmills
Whiskey irlandese Irish whisky
9,00€
Whiskey irlandese Irish whisky
Chivas 12ans
15,00€
Aberlour 16 anni Aberlour 16 ans
16,00€
Glenfiddich single malt invecchiato 15 anni Glenfiddich 15 ans single malt
16.00€
Champagne
Champagne Palmer brut Champagne Palmer brut
Champagne DOC AOC Champagne
98,00€
Champagne DOC AOC Champagne
Bicchiere di champagne Coupe de champagne
16,00€
Reso reale Kir royal
16,00€
Vini Vins
VINI ROSSI VINS ROUGES
Bourgueuil AOC biologico Bourgueuil AOC bio
“Unchained” 2023 Domaine Lamé Delisle Boucard « Déchaînés « 2024 Domaine Lamé Delisle Boucard
36,00€
“Unchained” 2023 Domaine Lamé Delisle Boucard « Déchaînés « 2024 Domaine Lamé Delisle Boucard
Clos del Rey Sabina 2023 Clos del Rey Sabina 2023
Famiglia Montagnanè. Vecchie vigne di Grenache noir, Carignan e Syrah. AOP Côtes du Roussillon Famille Montagné. Vieilles vignes de Grenache noir, Carignan et Syrah. AOP côtes du Roussillon
39,00€
Famiglia Montagnanè. Vecchie vigne di Grenache noir, Carignan e Syrah. AOP Côtes du Roussillon Famille Montagné. Vieilles vignes de Grenache noir, Carignan et Syrah. AOP côtes du Roussillon
Hanami 2022 Cheverny 2023
Dominio Bobinet Domaine Delaille
39,00€
Dominio Bobinet Domaine Delaille
Brouilly Pisse Vieille 2023 Brouilly Pisse Vieille 2023
Domaine Lathuiliere Domaine Lathuiliere
42,00€
Domaine Lathuiliere Domaine Lathuiliere
Terre Rosse Montagna Saint Emilion 2022 Terres Rouges Montagne Saint Émilion 2022
Uve Cabernet Sauvignon Cabernet franc Merlot Vignaiolo Jennifer King Cépages Cabernet Sauvignon Cabernet franc Merlot Vigneronne Jennifer King
42,00€
Uve Cabernet Sauvignon Cabernet franc Merlot Vignaiolo Jennifer King Cépages Cabernet Sauvignon Cabernet franc Merlot Vigneronne Jennifer King
Château de la Grave Rouge Terre 2021 Château de la Grave Rouge Terre 2021
AOC Côtes de Bourg AOC Côtes de Bourg
46,00€
AOC Côtes de Bourg AOC Côtes de Bourg
50/50 2023 Menetou Salon 2022
IPG Pays d'Hérault Côte du Brian Domaine Anne Gros / Jean-Paul Tollot Roc de L’Abbaye
56,00€
IPG Pays d'Hérault Côte du Brian Domaine Anne Gros / Jean-Paul Tollot Roc de L’Abbaye
Pinot Nero di Borgogna Château de Buxy 2023 Bourgogne Pinot Noir Château de Buxy 2023
Dominio Laurent Cognard Domaine Laurent Cognard
59,00€
Dominio Laurent Cognard Domaine Laurent Cognard
Sancerre The Beautiful Red Vines 2022 Sancerre Les belles vignes rouges 2022
Tenuta Fournier Domaine Fournier
65,00€
Tenuta Fournier Domaine Fournier
Schizzo Crozes-Hermitage 2022 Crozes-Hermitage Esquisse 2024
Domaine des Hauts Telaio Domaine des Hauts Chassis
65,00€
Domaine des Hauts Telaio Domaine des Hauts Chassis
La Pendenza 2021 Domaine de L'Aurage Le Versant 2021 Domaine de L’Aurage
Côte de Castillon Loulou e Caroline Mitjaville Quercia, vaniglia, tabacco Côte de Castillon Loulou et Caroline Mitjaville Chêne, vanille, tabac
68,00€
Côte de Castillon Loulou e Caroline Mitjaville Quercia, vaniglia, tabacco Côte de Castillon Loulou et Caroline Mitjaville Chêne, vanille, tabac
San Giuseppe Tolondière 2023 Saint Joseph 2024
Domaine Louis Chomel Domaine Les Hauts Châssis
69,00€
Domaine Louis Chomel Domaine Les Hauts Châssis
2021 di Gevrey Chambertin Gevrey Chambertin 2022
169,00€
Clos de la Roche
Domaine Olivier Bernstein Pinot nero 2014 Côte de Nuits Domaine Olivier Bernstein Pinot noir 2014 Côte de Nuits
450.00€
Domaine Olivier Bernstein Pinot nero 2014 Côte de Nuits Domaine Olivier Bernstein Pinot noir 2014 Côte de Nuits
VINI BIANCHI VINS BLANCS
Abbazia di roccia Roc de l’Abbaye
Chenin 2023 Chenin 2024
36,00€
Chenin 2023 Chenin 2024
Aiuto il 100% Chardonnay 2019 Château Grezan
AOP Limoux Collection 2024
37,00€
AOP Limoux Collection 2024
Touraine AOC Chenonceaux 2023 Touraine AOC 2023 sauvignon blanc
Tenuta Villebois La closerie Imaginaire
39,00€
Tenuta Villebois La closerie Imaginaire
Cheverny Delaille 2024 Cheverny Delaille 2024
Tenuta Salvard Domaine du Salvard
41,00€
Tenuta Salvard Domaine du Salvard
Niente per Wax Cuvée Éphémère 2021 Touraine Chenonceaux 2023
Sauvignon Affinato sui lieviti Appezzamenti e uve eccezionali Domaine de Villebois
42,00€
Sauvignon Affinato sui lieviti Appezzamenti e uve eccezionali Domaine de Villebois
Cristiano 2023 Cristia 2023
Domaine de Cristia Côte du Rhône Vitigni Viognier Roussane La Marianne White Grenache Clairette Domaine de Cristia Côte du Rhône Cépages Viognier Roussane La Marianne Grenache blanc Clairette
43,00€
Domaine de Cristia Côte du Rhône Vitigni Viognier Roussane La Marianne White Grenache Clairette Domaine de Cristia Côte du Rhône Cépages Viognier Roussane La Marianne Grenache blanc Clairette
Borgogna Aligoté AOC 2022 Bourgogne Aligoté AOC 2022
Domaine Roux Borgogna Domaine Roux Bourgogne
44,00€
Domaine Roux Borgogna Domaine Roux Bourgogne
Muscadet 2022 AOC Domaine des Terres Dorées
Domaine de la Combe Beaujolais Blanc 2024
45,00€
Domaine de la Combe Beaujolais Blanc 2024
Clos del Rey La Noia Blanc 2022 Petit Chablis 2023
IPG Côtes Catalani Capleia Jeanne et Baptiste Gueguen
52,00€
IPG Côtes Catalani Capleia Jeanne et Baptiste Gueguen
Salone Menetou 2023 Menetou Salon 2023
Vendemmia manuale La Croix Margot Pierre Bourgeois Domaine Fournier Côtes de Morogues
55,00€
Vendemmia manuale La Croix Margot Pierre Bourgeois Domaine Fournier Côtes de Morogues
Chablis 2023 Chablis 2024
Domaine Charly Nicole Bianco Borgogna Uva Chardonnay Capleia Domaine Jeanne et Baptiste Gueguen
59,00€
Domaine Charly Nicole Bianco Borgogna Uva Chardonnay Capleia Domaine Jeanne et Baptiste Gueguen
Sancerre AOC Le belle vigne 2023 Sancerre AOC Les belles vignes 2024
Tenuta Fournier Domaine Fournier
62,00€
Tenuta Fournier Domaine Fournier
Chinon Les Petites Roches 2022 Chinon Les Petites Roches 2023
Domaine Charles Joguet Val de Loire cépages cabernet franc Domaine Charles Joguet Val de Loire cépages cabernet franc
63,00€
Domaine Charles Joguet Val de Loire cépages cabernet franc Domaine Charles Joguet Val de Loire cépages cabernet franc
San Giuseppe Lucia 2021 Saint Joseph Lucie 2024
Domaine Louis Chomel Domaine Louis Chomel
68,00€
Domaine Louis Chomel Domaine Louis Chomel
Crozes Eremo 2022 Crozes Hermitage 2023
Dominio di Cristia Domaine des Combats
68,00€
Dominio di Cristia Domaine des Combats
Pouilly Loché Aux Barres 2020 Pouilly Loché Aux Barres 2022
Maconnais Domaine Laurent Cognard Vitigno Chardonnay Maconnais Domaine Laurent Cognard Cépage Chardonnay
79,00€
Maconnais Domaine Laurent Cognard Vitigno Chardonnay Maconnais Domaine Laurent Cognard Cépage Chardonnay
Fonte di Roseblood 2023 Source de Roseblood 2023
31,00€
IPG Mediterraneo IPG Méditerranée
Vino rosato Vin Rosé
Vini rossi al bicchiere Les vins Rouges au verre
Bourgueuil Bourgueuil AOC Bio
8,50€
Clos del Rey Sabina 2021 Clos del Rey Sabina 2023
9,00€
Colpo di Savate 2020 natura Cheverny
Syrah 100%. Domaine Delaille
11,00€
Syrah 100%. Domaine Delaille
Brouilly 2023 Brouilly 2023
Patrice Lahuilière Patrice Lahuilière
11,00€
Patrice Lahuilière Patrice Lahuilière
Terroir dei Dinosauri Malbec 12 cl Pinot Noir de Bourgogne
14,00€
Il Versante 2019 Le Versant 2021
Loulou e Caroline Mitjaville Castillon Côte de Bordeaux Loulou et Caroline Mitjaville Castillon côte de Bordeaux
14,00€
Loulou e Caroline Mitjaville Castillon Côte de Bordeaux Loulou et Caroline Mitjaville Castillon côte de Bordeaux
Eremo di Crozes Crozes Hermitage
Dominio di Domaine des Hauts Châssis
14,00€
Dominio di Domaine des Hauts Châssis
Sancerre The Beautiful Red Vines 2021 Saint Joseph
Tenuta Fournier Les Hauts Chassis
16,00€
Tenuta Fournier Les Hauts Chassis
Vini bianchi al bicchiere Les Vins Blancs au verre
Turenna Divin
9,00€
Abbey Rock 2022 Roc de l’Abbaye 2024
Chenin Chenin
9,00€
Chenin Chenin
Santa Duc I grandi calcari Divin
Famiglia Gras Côte du Rhône Chenin blanc sans alcool
9,00€
Famiglia Gras Côte du Rhône Chenin blanc sans alcool
Sancerre Cristia
Chardonnay Domaine Ropiteau Frères Domaine de Cristia
9,50€
Chardonnay Domaine Ropiteau Frères Domaine de Cristia
Valle del Rodano Touraine
Dominio Cristia La closerie imaginaire
11,00€
Dominio Cristia La closerie imaginaire
Terroir dei Dinosauri 12 cl Petit Chablis
13,00€
Saint Maur AOC 2023 Chablis
Costa di Provenza Castello Saint Maur Domaine Jeanne et Baptiste Gueguen
14,00€
Costa di Provenza Castello Saint Maur Domaine Jeanne et Baptiste Gueguen
Crozes Eremo Bacco 2021 Châteauneuf du Pape Cuvée 2024
19,00€
Vini rosati al bicchiere Les vins rosés au verre
Le bevande Les boissons
Digestivo Digestifs
Ottieni 27 Get 27
11,00€
La nostra pera Williams Notre poire williams
11.00€
Armagnac
11,00€
Rum Grand Cru Giamaicano Rhum jamaïcain grand cru
12.00€
Calvados riserva dei signori Calvados réserve des seigneurs
12.00€
Diplomatico
12,00€
prugna vecchia Vieille prune
13,00€
acque Eaux
Senza pesticidi, senza nitrati, senza plastica Sans pesticide, sans nitrate, sans plastique
San Gerone Saint Geron
Gazeuse 6,00€
San Giorgio Saint Georges
6,00€
Bevande calde Boissons chaudes
Bar Café
3.00€
Doppio caffè Double café
5.00€
Tè Thé
4.00€
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