Menu de noël
90.00 €
Gravlax de truite aneth et citron vert blinis
Bisque de langoustines légumes racines châtaignes grillées
Ballottine de Foie gras, poires au vin rouge, pain d’épices
St Jacques gratinées fondue de poireaux, sauce mornay à la truffe
Poularde de ferme aux morilles, sauce vin jaune potimarron rates confites
Notre Gâteau chocolat ou notre flan vanille de Madagascar ou notre brie truffé
Menu Saint Sylvestre
150.00 €
Blinis au caviar
Raviole de langoustine bisque condiment herbacé
Foie gras à la truffe noire confiture de figues pain grillé
Turbot meunier risotto aux coquillages et légumes racines
Filet de bœuf aux morilles topinambour au café rates confites
Chocolat marron passion ou brie truffé frisée aux noix
Menù degustazione in 5 fasi Menu dégustation 5 étapes
58,00 €
Abbinamento cibo-vino €35 Un amuse-bouche Trois plats au choix dans toute la carte Un fromage ou un dessert Accord mets et vin possible 35 €
Maggio CARTE D AUTOMNE
Per le feste, Les 3 Bornés vi propone il foie gras da asporto LE SALÉ
250 gr (da 2 a 3 persone) €44 500 gr (da 4 a 5 persone) €80
250 gr (da 2 a 3 persone) €44 500 gr (da 4 a 5 persone) €80
Mimosa con cuore di carciofo viola Velouté à la châtaigne œuf parfait truffe noire
20,00€
Eglefino croccante con salsa tartara, verdure croccanti, emulsione di latte Ceviché de Saint-Jacques passion avocat avruga
19,00€
Brie al tartufo Foie gras mi-cuit spéculos marmelade de clémentine de Corse brioche feuilletée
20,00€
Scorfano, asparagi bianchi, bisque di aioli al basilico Langoustines croustillantes basilic râpé de carotte des sables hollandaise
19,00€
Animelle di agnello croccanti, grandi asparagi verdi, salsa barbecue Carpaccio de truite aneth citron vert
19,00€
Foglia per foglia di topinambur falso, salsa ai funghi e tartufo estivo Encornet risotto de perles de tapioca encre de seiche lard fumé brocoli
21,00€
Razza olandese, piselli avruga, perle di tapioca Feuille à feuille de faux- filet trompettes de la mort sauce sauce Foyot
21,00€
Anatra magra, melanzane, caviale, fagioli, salsa, miele, arachidi Tourte de canard et foie gras topinambour au café cresson
20,00€
Pancetta di maiale glassata al miso, funghi ostrica, salvia e cipolle candite Filet de cerf potimarron oignons grelots caramélisés sauce poivre et foie gras
22,00€
DOLCI LE SUCRÉ
Sorbetti alla pesca, rabarbaro, limone e basilico Soufflé poire chocolat glace vanille de Madagascar
11,00€
Pavlova con fragole, rabarbaro, sorbetto al limone e basilico Flan à la vanille de Madagascar coulis de fruits rouges
11,00€
Budino di riso con caramello alla vaniglia e torrone mezzo salato Gâteau chocolat praliné café
11,00€
I nostri formaggi stagionati e la confettura di pere Nos fromages affinés confiture d’abricot, romarin
14,00€
Aperitivi Apéritifs
pastis Pastis
7,00€
Martini
7,00€
Birra gemma Bière
9,00€
Vodka assoluta Vodka absolut
7,00€
Kir
8.00€
Spritz Spritz
12,00€
Hendricks tonico Hendricks tonic
12,00€
Rum Grand Cru Giamaicano Rhum jamaïcain grand cru
12,00€
americani Américano
15,00€
Champagne
16,00€
Kir reale Kir royal
16,00€
Whisky
JB JB
9,00€
Jack Daniels Jack Daniel’s
9.00€
Bushmills Bushmills
Whiskey irlandese Irish whisky
9,00€
Whiskey irlandese Irish whisky
Chivas 12ans
15,00€
Aberlour 16 anni Aberlour 16 ans
16,00€
Glenfiddich single malt invecchiato 15 anni Glenfiddich 15 ans single malt
16.00€
Champagne
Champagne Palmer brut Champagne Palmer brut
Champagne DOC AOC Champagne
98,00€
Champagne DOC AOC Champagne
Bicchiere di champagne Coupe de champagne
16,00€
Reso reale Kir royal
16,00€
Vini Vins
VINI ROSSI VINS ROUGES
Bourgueuil AOC biologico Bourgueuil AOC bio
“Unchained” 2023 Domaine Lamé Delisle Boucard « Déchaînés « 2024 Domaine Lamé Delisle Boucard
36,00€
“Unchained” 2023 Domaine Lamé Delisle Boucard « Déchaînés « 2024 Domaine Lamé Delisle Boucard
Clos del Rey Sabina 2023 Clos del Rey Sabina 2023
Famiglia Montagnanè. Vecchie vigne di Grenache noir, Carignan e Syrah. AOP Côtes du Roussillon Famille Montagné. Vieilles vignes de Grenache noir, Carignan et Syrah. AOP côtes du Roussillon
39,00€
Famiglia Montagnanè. Vecchie vigne di Grenache noir, Carignan e Syrah. AOP Côtes du Roussillon Famille Montagné. Vieilles vignes de Grenache noir, Carignan et Syrah. AOP côtes du Roussillon
Hanami 2022 Cheverny 2023
Dominio Bobinet Domaine Delaille
39,00€
Dominio Bobinet Domaine Delaille
Brouilly Pisse Vieille 2023 Brouilly Pisse Vieille 2023
Domaine Lathuiliere Domaine Lathuiliere
43,00€
Domaine Lathuiliere Domaine Lathuiliere
Terre Rosse Montagna Saint Emilion 2022 Terres Rouges Montagne Saint Émilion 2022
Uve Cabernet Sauvignon Cabernet franc Merlot Vignaiolo Jennifer King Cépages Cabernet Sauvignon Cabernet franc Merlot Vigneronne Jennifer King
44,00€
Uve Cabernet Sauvignon Cabernet franc Merlot Vignaiolo Jennifer King Cépages Cabernet Sauvignon Cabernet franc Merlot Vigneronne Jennifer King
50/50 2023 Menetou Salon 2022
IPG Pays d'Hérault Côte du Brian Domaine Anne Gros / Jean-Paul Tollot Roc de L’Abbaye
57,00€
IPG Pays d'Hérault Côte du Brian Domaine Anne Gros / Jean-Paul Tollot Roc de L’Abbaye
Pinot Nero di Borgogna Château de Buxy 2023 Bourgogne Pinot Noir Château de Buxy 2023
Dominio Laurent Cognard Domaine Laurent Cognard
61,00€
Dominio Laurent Cognard Domaine Laurent Cognard
Sancerre The Beautiful Red Vines 2022 Sancerre Les belles vignes rouges 2022
Tenuta Fournier Domaine Fournier
66,00€
Tenuta Fournier Domaine Fournier
Schizzo Crozes-Hermitage 2022 Crozes-Hermitage Esquisse 2024
Domaine des Hauts Telaio Domaine des Hauts Chassis
67,00€
Domaine des Hauts Telaio Domaine des Hauts Chassis
La Pendenza 2021 Domaine de L'Aurage Le Versant 2021 Domaine de L’Aurage
Côte de Castillon Loulou e Caroline Mitjaville Quercia, vaniglia, tabacco Côte de Castillon Loulou et Caroline Mitjaville Chêne, vanille, tabac
68,00€
Côte de Castillon Loulou e Caroline Mitjaville Quercia, vaniglia, tabacco Côte de Castillon Loulou et Caroline Mitjaville Chêne, vanille, tabac
San Giuseppe Tolondière 2023 Saint Joseph 2023
Domaine Louis Chomel Domaine Les Hauts Châssis
70,00€
Domaine Louis Chomel Domaine Les Hauts Châssis
2021 di Gevrey Chambertin Gevrey Chambertin 2022
140,00€
VINI BIANCHI VINS BLANCS
Abbazia di roccia Roc de l’Abbaye
Chenin 2023 Chenin 2024
36,00€
Chenin 2023 Chenin 2024
Aiuto il 100% Chardonnay 2019 Château Grezan
AOP Limoux Collection 2024
37,00€
AOP Limoux Collection 2024
Touraine AOC Chenonceaux 2023 Touraine AOC 2023 sauvignon blanc
Tenuta Villebois La closerie Imaginaire
40,00€
Tenuta Villebois La closerie Imaginaire
Niente per Wax Cuvée Éphémère 2021 Touraine Chenonceaux 2023
Sauvignon Affinato sui lieviti Appezzamenti e uve eccezionali Domaine de Villebois
43,00€
Sauvignon Affinato sui lieviti Appezzamenti e uve eccezionali Domaine de Villebois
Cristiano 2023 Cristia 2023
Domaine de Cristia Côte du Rhône Vitigni Viognier Roussane La Marianne White Grenache Clairette Domaine de Cristia Côte du Rhône Cépages Viognier Roussane La Marianne Grenache blanc Clairette
44,00€
Domaine de Cristia Côte du Rhône Vitigni Viognier Roussane La Marianne White Grenache Clairette Domaine de Cristia Côte du Rhône Cépages Viognier Roussane La Marianne Grenache blanc Clairette
Borgogna Aligoté AOC 2022 Bourgogne Aligoté AOC 2022
Domaine Roux Borgogna Domaine Roux Bourgogne
45,00€
Domaine Roux Borgogna Domaine Roux Bourgogne
Muscadet 2022 AOC Domaine des Terres Dorées
Domaine de la Combe Beaujolais Blanc 2024
45,00€
Domaine de la Combe Beaujolais Blanc 2024
Clos del Rey La Noia Blanc 2022 Petit Chablis 2023
IPG Côtes Catalani Capleia Jeanne et Baptiste Gueguen
54,00€
IPG Côtes Catalani Capleia Jeanne et Baptiste Gueguen
Salone Menetou 2023 Menetou Salon 2023
Vendemmia manuale La Croix Margot Pierre Bourgeois Domaine Fournier Côtes de Morogues
56,00€
Vendemmia manuale La Croix Margot Pierre Bourgeois Domaine Fournier Côtes de Morogues
Chablis 2023 Chablis 2024
Domaine Charly Nicole Bianco Borgogna Uva Chardonnay Capleia Domaine Jeanne et Baptiste Gueguen
59,00€
Domaine Charly Nicole Bianco Borgogna Uva Chardonnay Capleia Domaine Jeanne et Baptiste Gueguen
Sancerre AOC Le belle vigne 2023 Sancerre AOC Les belles vignes 2024
Tenuta Fournier Domaine Fournier
63,00€
Tenuta Fournier Domaine Fournier
Chinon Les Petites Roches 2022 Chinon Les Petites Roches 2023
Domaine Charles Joguet Val de Loire cépages cabernet franc Domaine Charles Joguet Val de Loire cépages cabernet franc
63,00€
Domaine Charles Joguet Val de Loire cépages cabernet franc Domaine Charles Joguet Val de Loire cépages cabernet franc
San Giuseppe Lucia 2021 Saint Joseph Lucie 2024
Domaine Louis Chomel Domaine Louis Chomel
69,00€
Domaine Louis Chomel Domaine Louis Chomel
Crozes Eremo 2022 Crozes Hermitage 2023
Dominio di Cristia Domaine des Combats
69,00€
Dominio di Cristia Domaine des Combats
Pouilly Loché Aux Barres 2020 Pouilly Loché Aux Barres 2022
Maconnais Domaine Laurent Cognard Vitigno Chardonnay Maconnais Domaine Laurent Cognard Cépage Chardonnay
79,00€
Maconnais Domaine Laurent Cognard Vitigno Chardonnay Maconnais Domaine Laurent Cognard Cépage Chardonnay
Vini rossi al bicchiere Les vins Rouges au verre
Bourgueuil Bourgueuil AOC Bio
8,50€
Clos del Rey Sabina 2021 Clos del Rey Sabina 2023
9,00€
Colpo di Savate 2020 natura Cheverny
Syrah 100%. Domaine Delaille
11,00€
Syrah 100%. Domaine Delaille
Brouilly 2023 Menetou Salon 2022
Patrice Lahuilière Roc de l’abbaye
13,00€
Patrice Lahuilière Roc de l’abbaye
Terroir dei Dinosauri Malbec 12 cl Pinot Noir de Bourgogne
14,00€
Eremo di Crozes Crozes Hermitage
Dominio di Domaine des Hauts Châssis
14,00€
Dominio di Domaine des Hauts Châssis
Il Versante 2019 Le Versant 2021
Loulou e Caroline Mitjaville Castillon Côte de Bordeaux Loulou et Caroline Mitjaville Castillon côte de Bordeaux
15,00€
Loulou e Caroline Mitjaville Castillon Côte de Bordeaux Loulou et Caroline Mitjaville Castillon côte de Bordeaux
Sancerre The Beautiful Red Vines 2021 Saint Joseph
Tenuta Fournier Les Hauts Chassis
16,00€
Tenuta Fournier Les Hauts Chassis
Vini bianchi al bicchiere Les Vins Blancs au verre
Turenna Divin
9,00€
Abbey Rock 2022 Roc de l’Abbaye 2024
Chenin Chenin
9,00€
Chenin Chenin
Santa Duc I grandi calcari Divin
Famiglia Gras Côte du Rhône Chenin blanc sans alcool
9,00€
Famiglia Gras Côte du Rhône Chenin blanc sans alcool
Sancerre Cristia
Chardonnay Domaine Ropiteau Frères Domaine de Cristia
9,50€
Chardonnay Domaine Ropiteau Frères Domaine de Cristia
Valle del Rodano Touraine
Dominio Cristia La closerie imaginaire
11,00€
Dominio Cristia La closerie imaginaire
Chablis Menetou Salon 2023
13,00€
Terroir dei Dinosauri 12 cl Petit Chablis
13,00€
Saint Maur AOC 2023 Chablis
Costa di Provenza Castello Saint Maur Domaine Jeanne et Baptiste Gueguen
14,00€
Costa di Provenza Castello Saint Maur Domaine Jeanne et Baptiste Gueguen
Pouilly Loché alle Barres 2020 Pouilly Loché aux Barres 2022
17,00€
Vini rosati al bicchiere Les vins rosés au verre
Le bevande Les boissons
Digestivo Digestifs
Ottieni 27 Get 27
11,00€
La nostra pera Williams Notre poire williams
11.00€
Armagnac
11,00€
Rum Grand Cru Giamaicano Rhum jamaïcain grand cru
12.00€
Calvados riserva dei signori Calvados réserve des seigneurs
12.00€
Diplomatico
12,00€
prugna vecchia Vieille prune
13,00€
acque Eaux
Senza pesticidi, senza nitrati, senza plastica Sans pesticide, sans nitrate, sans plastique
San Gerone Saint Geron
Gazeuse 6,00€
San Giorgio Saint Georges
6,00€
Bevande calde Boissons chaudes
Bar Café
3.00€
Doppio caffè Double café
5.00€
Tè Thé
4.00€
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