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Menü

85.00€

IN 6 STUFEN EN 6 ETAPES

Vorspeise Mise en bouche

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EINGANG 1 ENTRÉE 1

Marmorierte Gänseleber/Feige/Granatapfel/Lebkuchen Marbré de foie gras/ figue /grenade /pain d’épice

EINTRAG 2 ENTRÉE 2

Gebratene Jakobsmuscheln/knusprige Endivien/Clementinen St Jacques rôties/ endive croustillante/clémentine

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PLATTE 1 PLAT 1

Große knusprige Langustine/Bisque/Avocado Grosse langoustine croustillante/ bisque/avocat

PLATTE 2 PLAT 2

Zu Weihnachten gefüllte Entenbrust / Darphin-Apfel / Trüffelsaft Magret de canette farcie pour Noel /pomme darphin /jus truffé

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NACHTISCH DESSERT

Mont Blanc Mont Blanc

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Unsere gereiften Käsesorten extra 20,00 € Nos fromages affinés en supplément 20.00€

Speisen- und Weinbegleitung möglich 45,00 € Accord mets et vins possible 45.00€

150.00€

IN 6 STUFEN EN 6 ETAPES

Vorspeise Mise en Bouche

Carpaccio von St. Jacques Butternuss/Clementinen Carpaccio de st Jacques butternut /clementines

Foie Gras und Artischockenravioli / Parmesan / Trüffelsaft Ravioles de foie gras et artichauts /parmesan /jus truffé

Große knusprige Langustine / Biskuitcremesuppe / Avocado Grosse langoustine croustillante / bisque / avocat

Poularde Dandieu auf 2 Arten / Risotto / Albufera-Sauce Poularde Dandieu en 2 façons / risotto / sauce albufera

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Nachtisch Dessert

Schokolade / Birne / Praline Chocolat / poire / praliné

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Unsere gereiften Käsesorten extra 20,00 € Nos fromages affinés en supplément 20.00€

Speisen- und Weinbegleitung möglich 55,00 € Accord mets et vins possible 55.00€

Entdeckungsmenü zum Abendessen Menu découverte dîner

Dieses Menü beinhaltet ein Amuse Bouche und Sie werden gebeten, zwischen drei herzhaften Vorschlägen und einem süßen Vorschlag oder einem Käse zu wählen Ce menu comprend un amuse bouche et le choix vous sera demandé sur trois propositions salées et une proposition sucrée ou un fromage

55,00€

Dieses Menü beinhaltet ein Amuse Bouche und Sie werden gebeten, zwischen drei herzhaften Vorschlägen und einem süßen Vorschlag oder einem Käse zu wählen Ce menu comprend un amuse bouche et le choix vous sera demandé sur trois propositions salées et une proposition sucrée ou un fromage

Entdeckungsmenü zur Kombination von Speisen und Weinen Accord Mets/vins menu découverte

32,00€

Degustationsmenü zum Abendessen Menu Dégustation dîner

Dieses Menü umfasst vier herzhafte Vorschläge und zwei süße Vorschläge oder Käse und einen süßen Vorschlag Ce menu comprend quatre propositions salées et deux propositions sucrées ou le fromage et une proposition sucrée

69,00€

Dieses Menü umfasst vier herzhafte Vorschläge und zwei süße Vorschläge oder Käse und einen süßen Vorschlag Ce menu comprend quatre propositions salées et deux propositions sucrées ou le fromage et une proposition sucrée

Degustationsmenü zur Kombination von Speisen und Weinen Accord Mets/vins menu dégustation

48,00€

Tempura-Auberginen, Miso-Zitrusfrüchte, getrockneter Bonito Chou farci de colvert abats et figues betterave confite

22€

Nierenspieß und Teriyaki-Topinamburrücken Selle d’agneau en deux façons topinambour pesto

22€

Kastanien-Steinpilz-Ravioli Raviole de champignons et trompettes de la mort et crème de châtaigne

22€

Novembergemüse Les légumes de décembre

22€

Gebratene Jakobsmuscheln, Pastinaken, Clementinen-Jakobsmuschelsaft Saint-jacques panais clémentine chou kale

22€

Knuspriger Kabeljau und Endivie, Forellenrogen Aubergine en tempura miso agrume bonite séchée

22€

Merlu croustillant, légumes de saison beurre blanc Dashi

22€

Pralinen-Blätterteig mit Walnüssen, Rotweinbirne Tarte tatin

11€

Rum Baba, Rosinen Baba au rhum, raisins

11€

Schokoladen-Bananen-Soufflé Soufflé banane chocolat

11€

Sorbets und Früchte der Saison Sorbets et fruits de saison

11€

Gereifter Käse, Aprikosen-Rosmarin-Marmelade Fromages affinés confiture de figue

13,00€

Pastis

7,00€

Martini

7,00€

Knospenbier Bière Bud

7.00€

Wodka Absolut Vodka absolut

7,00€

Kir

8.00€

Spritz Spritz

12,00€

Hendricks-Tonikum Hendricks tonic

12,00€

Grand Cru Rum aus Jamaika Rhum jamaïcain grand cru

12,00€

Amerikaner Américano

15,00€

Champagner Champagne

15,00€

Kir königlich Kir royal

15,00€

ROTWEINE VINS ROUGES

Kamas 2021 Camas 2021

Pays d'Oc Pinot Noir Pays d Oc Pinot noir

29,00€

Pays d'Oc Pinot Noir Pays d Oc Pinot noir

Land der Dinosaurier Terroir des Dinosaures

Domaine Anne de Joyeuse "Variraptor" Höhenwein, Hochtal der Aude Malbec 2020 Corsé Domaine Anne de Joyeuse « Variraptor » Vin d’altitude, haute vallée de l’Aude Malbec 2020 Corsé

33,00€

Domaine Anne de Joyeuse "Variraptor" Höhenwein, Hochtal der Aude Malbec 2020 Corsé Domaine Anne de Joyeuse « Variraptor » Vin d’altitude, haute vallée de l’Aude Malbec 2020 Corsé

Dinosaurierland Terroirs des dinosaures

Domaine Anne de Joyeuse „Gargantuavis“ Pinot Noir 2022 Charaktervolle Nase mit einer deutlichen Note von Gewürzen und kandierten Früchten Domaine Anne de Joyeuse « Gargantuavis » Pinot noir 2022 Nez avec du caractère sur note marquée d’épices et de fruits confits

33,00€

Domaine Anne de Joyeuse „Gargantuavis“ Pinot Noir 2022 Charaktervolle Nase mit einer deutlichen Note von Gewürzen und kandierten Früchten Domaine Anne de Joyeuse « Gargantuavis » Pinot noir 2022 Nez avec du caractère sur note marquée d’épices et de fruits confits

Terres Rouges Berg Saint Emilion 2019 Terres Rouges Montagne Saint Émilion 2019

Trauben Cabernet Sauvignon Cabernet Franc Merlot Winzerin Jennifer King Cépages Cabernet Sauvignon Cabernet franc Merlot Vigneronne Jennifer King

37,00€

Trauben Cabernet Sauvignon Cabernet Franc Merlot Winzerin Jennifer King Cépages Cabernet Sauvignon Cabernet franc Merlot Vigneronne Jennifer King

BO Wein 2019 BO Vin 2019

Limoux AOP Domaine Anne de Joyeuse Limoux AOP Domaine Anne de Joyeuse

37,00€

Limoux AOP Domaine Anne de Joyeuse Limoux AOP Domaine Anne de Joyeuse

Die Versante 2019 Le Versant 2019

Côte de Castillon Loulou und Caroline Mitjaville Eiche, Vanille, Tabak Côte de Castillon Loulou et Caroline Mitjaville Chêne, vanille, tabac

58,00€

Côte de Castillon Loulou und Caroline Mitjaville Eiche, Vanille, Tabak Côte de Castillon Loulou et Caroline Mitjaville Chêne, vanille, tabac

Burgunder Pinot Noir 2022 Bourgogne Pinot Noir 2022

Domaine Perraud „Les Forêts“ Domaine Perraud « Les Forêts «

59,00€

Domaine Perraud „Les Forêts“ Domaine Perraud « Les Forêts «

Saint Joseph Tolondière 2022 Saint Joseph Tolondière 2022

Domaine Louis Chomel Domaine Louis Chomel

65,00€

Domaine Louis Chomel Domaine Louis Chomel

Crozes-Hermitage Bacchus 2021 Crozes-Hermitage Bacchus 2021

Domaine des Combat Rebsorten Syrah nördlich des Rhonetals Domaine des Combat Cépages Syrah Nord de la vallée du Rhône

65,00€

Domaine des Combat Rebsorten Syrah nördlich des Rhonetals Domaine des Combat Cépages Syrah Nord de la vallée du Rhône

Tempo d'Angelus 2020 Tempo d’Angelus 2020

Château Angelus Grand Vin de Bordeaux 2020 Familie von Bouard de Laforest Rebsorte Merlot Château Angelus grand vin de Bordeaux 2020 Famille de Bouard de Laforest Cépage Merlot

79,00€

Château Angelus Grand Vin de Bordeaux 2020 Familie von Bouard de Laforest Rebsorte Merlot Château Angelus grand vin de Bordeaux 2020 Famille de Bouard de Laforest Cépage Merlot

Chorey-Lès-Beaune 2014 Chorey-Lès-Beaune 2014

Alex Gambal Burgund Côte de Beaune Alex Gambal Bourgogne Côte de Beaune

85.00€

Alex Gambal Burgund Côte de Beaune Alex Gambal Bourgogne Côte de Beaune

Mercury Les 2 Terres 2020 Mercurey Les 2 Terres 2020

Domaine Laurent Cognard Bourgogne Rebsorte Pinot Noir Kraftvoll und strukturiert Domaine Laurent Cognard Bourgogne Cépage Pinot Noir Puissant et structuré

89,00€

Domaine Laurent Cognard Bourgogne Rebsorte Pinot Noir Kraftvoll und strukturiert Domaine Laurent Cognard Bourgogne Cépage Pinot Noir Puissant et structuré

Gevrey Chambertin Le Créot 2020 Gevrey Chambertin Le Créot 2020

129,00€

Clos de la Roche

Domaine Olivier Bernstein Spätburgunder 2014 Côte de Nuits Domaine Olivier Bernstein Pinot noir 2014 Côte de Nuits

450.00€

Domaine Olivier Bernstein Spätburgunder 2014 Côte de Nuits Domaine Olivier Bernstein Pinot noir 2014 Côte de Nuits

WEISSWEINE VINS BLANCS

Edle Pflanzen Les Plants Nobles

Weingut Ropiteau Frères Chardonnay Domaine viticole Ropiteau Frères chardonnay

28,00€

Weingut Ropiteau Frères Chardonnay Domaine viticole Ropiteau Frères chardonnay

Betten Camas

Weingut Anne de Joyeuse Viognier 2022 Domaine Anne de Joyeuse Viognier 2022

29,00€

Weingut Anne de Joyeuse Viognier 2022 Domaine Anne de Joyeuse Viognier 2022

Land der Dinosaurier Terroir des Dinosaures

Domaine Anne de Joyeuse „Rhbdodon“ Mauzac 2020 Rebsorte Mauzac Weiß Fruchtig auf Apfel, Birne, Pfirsich Domaine Anne de Joyeuse “ Rhbdodon” Mauzac 2020 Cépage Mauzac Blanc Fruité sur la pomme, poire, pêche

33,00€

Domaine Anne de Joyeuse „Rhbdodon“ Mauzac 2020 Rebsorte Mauzac Weiß Fruchtig auf Apfel, Birne, Pfirsich Domaine Anne de Joyeuse “ Rhbdodon” Mauzac 2020 Cépage Mauzac Blanc Fruité sur la pomme, poire, pêche

Wolf, bist du da? Loup y es-tu ?

Languedoc-Trauben Weiße Muskateller Domaine de l'Hortus Languedoc Cépages Muscats Blancs Domaine de l’Hortus

35,00€

Languedoc-Trauben Weiße Muskateller Domaine de l'Hortus Languedoc Cépages Muscats Blancs Domaine de l’Hortus

Nichts zu vergänglicher Jahrgang 2021 Rien à cirer cuvée éphémère 2021

Chens Chenin

36,00€

Chens Chenin

Christia 2021 Cristia 2021

Domaine de Cristia Côte du Rhône Rebsorten Viognier Roussane La Marianne White Grenache Clairette Domaine de Cristia Côte du Rhône Cépages Viognier Roussane La Marianne Grenache blanc Clairette

39,00€

Domaine de Cristia Côte du Rhône Rebsorten Viognier Roussane La Marianne White Grenache Clairette Domaine de Cristia Côte du Rhône Cépages Viognier Roussane La Marianne Grenache blanc Clairette

Butinière Limoux AOP La Butinière Limoux AOP

Domaine Anne de Joyeuse Rebsorte Chardonnay Domaine Anne de Joyeuse Cépage Chardonnay

41,00€

Domaine Anne de Joyeuse Rebsorte Chardonnay Domaine Anne de Joyeuse Cépage Chardonnay

Chablis 2021 Chablis 2021

Domaine Charly Nicole White Burgundy Grape Chardonnay Domaine Charly Nicole Bourgogne blanc Cépage Chardonnay

53,00€

Domaine Charly Nicole White Burgundy Grape Chardonnay Domaine Charly Nicole Bourgogne blanc Cépage Chardonnay

Heiliger Josef Lucie 2021 Saint Joseph Lucie 2021

Domaine Louis Chomel Domaine Louis Chomel

65,00€

Domaine Louis Chomel Domaine Louis Chomel

Crozes Hermitage 2022 Crozes Hermitage 2022

Cristias Domäne Domaine de Cristia

65,00€

Cristias Domäne Domaine de Cristia

Pouilly Loché Aux Barres 2020 Pouilly Loché Aux Barres 2020

Maconnais Domaine Laurent Cognard Rebsorte Chardonnay Maconnais Domaine Laurent Cognard Cépage Chardonnay

71,00€

Maconnais Domaine Laurent Cognard Rebsorte Chardonnay Maconnais Domaine Laurent Cognard Cépage Chardonnay

Santenay sous la Roche 2018

Domaine de lAbbaye de Santenay Bourgogne Domaine de lAbbaye de Santenay Bourgogne

85,00€

Domaine de lAbbaye de Santenay Bourgogne Domaine de lAbbaye de Santenay Bourgogne

Montagny 1er Cru 2022 Montagny 1er Cru 2022

Les Bassets Bourgogne Côte Châlonnaise Domaine Laurent Cognard Les Bassets Bourgogne Côte Châlonnaise Domaine Laurent Cognard

91,00€

Les Bassets Bourgogne Côte Châlonnaise Domaine Laurent Cognard Les Bassets Bourgogne Côte Châlonnaise Domaine Laurent Cognard

Camas

Spätburgunder Pinot noir

7,50€

Spätburgunder Pinot noir

Terroir des Dinosauriers Pinot Noir 12 cl Terroir des Dinosaures Pinot Noir 12 cl

8,00€

Terroir des Dinosauriers Malbec 12 cl Terroir des Dinosaures Malbec 12 cl

8,00€

BO Wein 2019 BO Vin 2019

9,50€

Die Versante 2019 Le Versant 2019

Loulou und Caroline Mitjaville Castillon Côte de Bordeaux Loulou et Caroline Mitjaville Castillon côte de Bordeaux

14,00€

Loulou und Caroline Mitjaville Castillon Côte de Bordeaux Loulou et Caroline Mitjaville Castillon côte de Bordeaux

Spätburgunder aus Burgund Pinot noir de Bourgogne

Chateau de Buxy Laurent Cognard Château de Buxy Laurent Cognard

15€

Chateau de Buxy Laurent Cognard Château de Buxy Laurent Cognard

Crozes Hermitage Bacchus 2021 Crozes Hermitage Bacchus 2021

Domaine des Combat Rebsorte Syrah nördliches Rhonetal Domaine des Combat Cépage Syrah nord de la vallée du Rhône

16,00€

Domaine des Combat Rebsorte Syrah nördliches Rhonetal Domaine des Combat Cépage Syrah nord de la vallée du Rhône

Betten 12 cl Camas 12 cl

7,00€

Edle Pflanzen Les Plants Nobles

Chardonnay Domaine Ropiteau Frères Chardonnay Domaine Ropiteau Frères

7,50€

Chardonnay Domaine Ropiteau Frères Chardonnay Domaine Ropiteau Frères

Terroir der Dinosaurier 12 cl Terroir des Dinosaures 12 cl

8,00€

Wolf, bist du da? Loup y es-tu ?

Languedoc Domaine de l'Hortus Trauben Weiße Muskateller Languedoc Domaine de l’Hortus Cépages Muscats Blancs

8,50€

Languedoc Domaine de l'Hortus Trauben Weiße Muskateller Languedoc Domaine de l’Hortus Cépages Muscats Blancs

Nichts zu vergänglicher Jahrgang 2021 Rien à cirer cuvée éphémère 2021

Chens Chenin

8,50€

Chens Chenin

Christia 2021 Cristia 2021

Domaine de Cristia Côte du Rhône Trauben Viognier Roussane la Marianne Grenache blanc Clairette Domaine de Cristia Côte du Rhône Cépages Viognier Roussane la Marianne Grenache blanc Clairette

9,00€

Domaine de Cristia Côte du Rhône Trauben Viognier Roussane la Marianne Grenache blanc Clairette Domaine de Cristia Côte du Rhône Cépages Viognier Roussane la Marianne Grenache blanc Clairette

Chinon Les Petites Roches 2022 Chinon Les Petites Roches 2022

Charles Toy Charles Joguet

13,00€

Charles Toy Charles Joguet

Pouilly Loché bei den Barres 2020 Pouilly Loché aux Barres 2020

17,00€

Gremillet Blanc de Noirs Brut-Champagner Champagne Mumm

115€

JB JB

9,00€

Jack Daniels Jack Daniel’s

9.00€

Bushmills Bushmills

Irischer Whiskey Irish whisky

9,00€

Irischer Whiskey Irish whisky

Chivas 12ans

15,00€

Oban 14ans

15,00€

Glenfiddich 15 Jahre alter Single Malt Glenfiddich 15 ans single malt

16.00€

Amaretto Amaretto

8,00€

Verte Stern Izarra verte

11,00€

Holen Sie sich 27 Get 27

11,00€

Unsere Mirabelle Notre Mirabelle

11.00€

Unsere Williamsbirne Notre poire williams

11.00€

Armagnac

11,00€

Grand Cru Rum aus Jamaika Rhum jamaïcain grand cru

12.00€

Calvados-Reservat der Herren Calvados réserve des seigneurs

12.00€

Diplomatisch Diplomatico

12,00€

alte Pflaume Vieille prune

13,00€

Saint Geron

Gazeuse 6,00€

Saint Georges

6,00€

Perrier

4,50€

Cafe Café

3.00€

Doppelter Kaffee Double café

5.00€

Tee Thé

4.00€