Les 3 bornés

Degustationsmenüs

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Les menus Dégustation

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• Entdeckungsmenü Vorspeise + 3 Gerichte (zur Auswahl aus dem Menü) + 1 Käse oder 1 Dessert

  Menu Decouverte Mise en bouche + 3 plats (à choisir sur la carte) + 1 fromage ou 1 dessert

  49.00€

• Essen/Wein-Paarung

  Accord Mets/vins

  32.00€

• Carte-Blanche-Menü Vorspeise + 4 Gerichte + 1 Käse + 1 Dessert

  Menu Carte Blanche Mise en bouche + 4 plats + 1 fromage + 1 dessert

  69.00€

• Essen/Wein-Paarung

  Accord Mets/vins

  48.00€

Das Menü: Das Salzige

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La carte : Le salé

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• Wiener Kalbshirn Avruga Apfel darfin

  Langoustines croustillantes fenouil confit bisque

  23.00€

• Tartar von Jakobsmuscheln Karotten Limette

  Tartare de Saint Jacques carotte citron vert

  21.00€

• Makrele mit Miso-Flamme knuspriges Gemüse

  Queue de bœuf carotte parmesan

  20.00€

• Sole Kartoffelbutter

  Cabillaud en kadaïf fumet de Saint Jacques légumes de saison

  21.00€

• Januar Gemüse

  Les légumes de Janvier

  19.00€

• Schweinebrust-Confit-Auberginen-Oliven

  Poitrine de cochon olives aubergines confites

  19.00€

• Lammkeule Confit Blumenkohl Joghurt

  Magret raviole de champignons butternut

  23.00€

• Lachs-Miso-Rüben-Weißbutter

  Agneau confit chou fleur yaourt

  21.00€

Das Menü: Süß

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La carte : Le sucré

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• Pavlova-Matcha-Clementine

  Pavlova matcha clémentine

  11.00€

• Tarte Tatin

  Tarte tatin

  11.00€

• Geröstete Ananas-Kaffee-Mango

  Ananas rôti café mangue

  11.00€

• Schokoladensouffle

  Soufflé chocolat

  11.00€

• Gereifter Käse

  Fromages affinés

  13.00€

Aperitifs

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Apéritifs

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• Pastis

  Pastis

  5.50€

• Martini

  Martini

  6.00€

• Knospenbier

  Bière Bud

  7.00€
  

• Wodka Absolut

  Vodka absolut

  7.00€

• Kir

  Kir

  8.00€
  

• Hendricks-Tonikum

  Hendricks tonic

  11.00€

• Wodka Belvedere

  Vodka Belvédère

  9.00€

• Grand Cru Rum aus Jamaika

  Rhum jamaïcain grand cru

  11.00€

• Amerikaner

  Américano

  11.00€

• Champagner

  Champagne

  14.00€

• Kir königlich

  Kir royal

  14.00€

Weine

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Vins

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• ROTWEINE

  VINS ROUGES

• Kamas 2021 Pays d'Oc Pinot Noir

  Camas 2021 Pays d Oc Pinot noir

  29.00€

• Land der Dinosaurier Domaine Anne de Joyeuse "Variraptor" Höhenwein, Hochtal der Aude Malbec 2020 Corsé

  Terroir des Dinosaures Domaine Anne de Joyeuse « Variraptor » Vin d’altitude, haute vallée de l’Aude Malbec 2020 Corsé

  32.00€

• BO Wein 2019 Limoux AOP Domaine Anne de Joyeuse

  BO Vin 2019 Limoux AOP Domaine Anne de Joyeuse

  37.00€

• Les Creisses 2020 Domaine des Creisses Wein aus dem Pays d'Oc Hérault Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache

  Les Creisses 2020 Domaine des Creisses Vin du pays d’Oc Hérault Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache

  51.00€

• Die Versante 2019 Côte de Castillon Loulou und Caroline Mitjaville Eiche, Vanille, Tabak

  Le Versant 2019 Côte de Castillon Loulou et Caroline Mitjaville Chêne, vanille, tabac

  56.00€

• Burgunder AOC Spätburgunder 2021 Cuvée Leonel, Laurent Cognard

  Bourgogne AOC Pinot noir 2021 Cuvée Léonel, Laurent Cognard

  59.00€

• Crozes-Hermitage Domaine du Colombier 2020

  Crozes-Hermitage Domaine du Colombier 2020

  65.00€

• Mercury Les 2 Terres 2020 Domaine Laurent Cognard Bourgogne Rebsorte Pinot Noir Kraftvoll und strukturiert

  Mercurey Les 2 Terres 2020 Domaine Laurent Cognard Bourgogne Cépage Pinot Noir Puissant et structuré

  89.00€

• Gevrey Chambertin 2018 Domaine Marchand Grillot

  Gevrey Chambertin 2018 Domaine Marchand Grillot

  95.00€

• Clos de la Roche Domaine Olivier Bernstein Spätburgunder 2014 Côte de Nuits

  Clos de la Roche Domaine Olivier Bernstein Pinot noir 2014 Côte de Nuits

  450.00€
  

• WEISSWEINE

  VINS BLANCS

• Betten Weingut Anne de Joyeuse Viognier 2022

  Camas Domaine Anne de Joyeuse Viognier 2022

  29.00€

• Tokaji 2021

  Tokaji 2021

  29.00€

• Land der Dinosaurier Domaine Anne de Joyeuse „Rhbdodon“ Mauzac 2020 Rebsorte Mauzac Weiß Fruchtig auf Apfel, Birne, Pfirsich

  Terroir des Dinosaures Domaine Anne de Joyeuse “ Rhbdodon” Mauzac 2020 Cépage Mauzac Blanc Fruité sur la pomme, poire, pêche

  32.00€

• Santa Duc Die großen Kalksteine 2019 Familie Gras Côte du Rhône

  Santa Duc Les grands calcaires 2019 Famille Gras Côte du Rhône

  36.00€

• Nichts zu vergänglicher Jahrgang 2021 Chens

  Rien à cirer cuvée éphémère 2021 Chenin

  36.00€

• Nichts zu Wachs Cuvée Éphémère 2021 Sauvignon Auf der Hefe gereift Außergewöhnliche Parzellen und Trauben

  Rien à Cirer Cuvée Éphémère 2021 Sauvignon Élevage sur lies Parcelles et raisins d’exception

  36.00€

• Crozes Hermitage 2019 Domaine du Colombier

  Crozes Hermitage 2019 Domaine du Colombier

  65.00€

• Pouilly Loché Aux Barres 2019 Maconnais Domaine Laurent Cognard Rebsorte Chardonnay

  Pouilly Loché Aux Barres 2019 Maconnais Domaine Laurent Cognard Cépage Chardonnay

  68.00€

• Montagny 1er Cru 2018 Les Bassets Bourgogne Côte Châlonnaise Domaine Laurent Cognard

  Montagny 1er Cru 2018 Les Bassets Bourgogne Côte Châlonnaise Domaine Laurent Cognard

  75.00€

• Santenay sous la Roche 2018 Domaine de lAbbaye de Santenay Bourgogne

  Santenay sous la Roche 2018 Domaine de lAbbaye de Santenay Bourgogne

  85.00€

• Meursault Vieilles Vignes 2018 Domaine Philippe Pernot Bellicart Burgund

  Meursault Vieilles Vignes 2018 Domaine Philippe Pernot Bellicart Bourgogne

  110.00€

• Meursault alte Reben Domaine Perrot Belliard 2019

  Meursault vielles vignes Domaine Perrot Belliard 2019

  110.00€

Sekt

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Champagne

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• Gremillet Blanc de Noirs Brut-Champagner

  Champagne brut blanc de noirs Gremillet

  95.00€

Verdauungs

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Digestifs

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• Grüne Chartreuse

  Chartreuse verte

  8.00€
  

• Holen Sie sich 27

  Get 27

  8.00€

• Unsere Mirabelle

  Notre Mirabelle

  9.00€
  

• Unsere Williamsbirne

  Notre poire williams

  9.00€
  

• Armagnac

  Armagnac

  10.00€

• Calvados-Reservat der Herren

  Calvados réserve des seigneurs

  12.00€
  

• Diplomatisch

  Diplomatico

  12.00€

• alte Pflaume

  Vieille prune

  13.00€

Whiskey

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Whisky

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• Jack Daniels

  Jack Daniel’s

  9.00€
  

• Chivas 12ans

  Chivas 12ans

  9.00€
  

• Glenmorangie 10ans

  Glenmorangie 10ans

  10.00€
  

• Oban 14ans

  Oban 14ans

  13.00€
  

Die Getränke

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Les boissons

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Gewässer

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Eaux

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• Saint Geron

  Saint Geron

  Gazeuse 6.00€

• Saint Georges

  Saint Georges

  6.00€

Rotweine im Glas

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Les vins Rouges au verre

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• Camas Spätburgunder

  Camas Pinot noir

  7.50€

• Terroir des Dinosauriers Malbec 12 cl

  Terroir des Dinosaures Malbec 12 cl

  8.00€

• Les Creisses 2020 Domaine des Creisses, Wein aus dem Pays d'Oc Hérault Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache

  Les Creisses 2020 Domaine des Creisses, vin du pays d’Oc Hérault Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache

  9.50€

• Die Versante 2019 Loulou und Caroline Mitjaville Castillon Côte de Bordeaux

  Le Versant 2019 Loulou et Caroline Mitjaville Castillon côte de Bordeaux

  9.50€

• BO Wein 2019

  BO Vin 2019

  9.50€

Weißweine im Glas

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Les Vins Blancs au verre

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• Betten 12 cl viognier

  Camas 12 cl viognier

  7.00€

• Terroir der Dinosaurier 12 cl Mauzac

  Terroir des Dinosaures 12 cl Mauzac

  8.00€

• Tokaji 2021

  Tokaji 2021

  8.00€

• Nichts zu Wachs Cuvée Éphémère 2021 Sauvignon Außergewöhnliche Parzellen und Trauben Domaine Anne de Joyeuse

  Rien à Cirer Cuvée Éphémère 2021 Sauvignon Parcelles et raisins d’exception Domaine Anne de Joyeuse

  8.50€

Roséweine im Glas

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Les vins rosés au verre

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• Parade Pays d'Oc 2021 Anne de Joyeuse

  French défilé Pays d Oc 2021 Anne de Joyeuse

  7,00 7.00€