Les 3 bornés

食前酒

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Apéritifs

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• 自家製アイスティー

  Punch

  7.00€

• パスティス

  Pastis

  5.50€

• マティーニ

  Martini

  6.00€

• つぼみビール

  Bière Bud

  7.00€
  

• Vodka絶対

  Vodka absolut

  7.00€

• キール

  Kir

  8.00€
  

• ヘンドリックストニック

  Hendricks tonic

  11.00€

• ウォッカベルヴェデーレ

  Vodka Belvédère

  9.00€

• ジャマイカのグランクラム

  Rhum jamaïcain grand cru

  11.00€

• アメリカ人

  Américano

  11.00€

• シャンパン

  Champagne

  14.00€

• キールロワイヤル

  Kir royal

  14.00€

飲み物

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Les boissons

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ウォーターズ

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Eaux

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• サンジェロン

  Saint Geron

  Gazeuse 6.00€

• セントジョージ

  Saint Georges

  6.00€

テイスティングメニュー

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Les menus Dégustation

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• 発見メニュー 前菜＋お料理3品（メニューよりお選びください）＋チーズ1品またはデザート1品

  Menu Decouverte Mise en bouche + 3 plats (à choisir sur la carte) + 1 fromage ou 1 dessert

  49.00€

• 料理とワインのペアリング

  Accord Mets/vins

  32.00€

• カルトブランシュメニュー 前菜＋お料理4品＋チーズ1品＋デザート1品

  Menu Carte Blanche Mise en bouche + 4 plats + 1 fromage + 1 dessert

  69.00€

• 料理とワインのペアリング

  Accord Mets/vins

  48.00€

メニュー：塩味

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La carte : Le salé

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• ムール貝のマリニエール ブショー、ポテトのソテー

  Moules de Bouchot marinière, pommes de terre sautées

  18.00€

• 赤魚のセビーチェ、マンゴーアボカド

  Ceviché de rascasse, sorbet concombre wasabi

  19.00€

• 半調理済みのトラウトのベアルネーズ、ブロッコリー、パフライス

  Truite mi cuite béarnaise, brocoli et riz soufflé

  19.00€

• うさぎのぬいぐるみ、ポルチーニ茸、フダンソウのサドル

  Râble de lapin farci, blette

  20.00€

• 9月の野菜

  Légumes de septembre

  18.00€

• 豚バラ肉の砂糖漬け 照り焼きソース ビーツ セロリ ザクロ

  Poitrine de cochon confite sauce teriyaki betterave céleri grenade

  19.00€

• 3つの方法でダック ロワイヤル、コンフィとパン粉をまぶしたモモ肉、低温鴨胸肉

  Canard en 3 façons Royale, cuisse confite et panée, magret basse température

  20.00€

• 牛肉のタルタル アヴルガのコンフィ トマト添え

  Tartare de bœuf, tomates et avruga

  19.00€

• カリカリのペストハドックと野菜のピクルス

  Haddock croustillant poivron confit, courgette oseille

  19.00€

メニュー：スイーツ

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La carte : Le sucré

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• ブルトン ショートブレッド キャラメル ペアー ジェル 砂糖漬けのリンゴ 生クリーム

  Sablé breton caramel gel poire pomme confite crème crue

  11.00€

• ホワイトチョコレート ピーチバーベナ

  Pêche chocolat blanc verveine

  11.00€

• 自家製シャーベット

  Sorbets maison

  11.00€

• ライスプディング、塩バターキャラメル、ヌガティーヌ

  Riz au lait, caramel au beurre salé et nougatine

  11.00€

• 熟成チーズ

  Fromages affinés

  13.00€

ワイン

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Vins

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• 赤ワイン

  VINS ROUGES

• 恐竜の国 Domaine Anne de Joyeuse "Variraptor"高地のワイン、オードマルベック2020コルセの高い谷

  Terroir des Dinosaures Domaine Anne de Joyeuse « Variraptor » Vin d’altitude, haute vallée de l’Aude Malbec 2020 Corsé

  29.00€

• 恐竜の土地 Domaine Anne de Joyeuse "Gargantuavis"ピノ・ノワール2020スパイスと砂糖漬けのフルーツでマークされたノートに、特徴のあるノーズ

  Terroirs des dinosaures Domaine Anne de Joyeuse « Gargantuavis » Pinot noir 2020 Nez avec du caractère sur note marquée d’épices et de fruits confits

  29.00€

• BO Vin 2019 Limoux AOP Domaine Anne de Joyeuse

  BO Vin 2019 Limoux AOP Domaine Anne de Joyeuse

  34.00€

• エフェメラル ヴィンテージ 2021 にワックスをかけるものは何もない ピノ・ノワール / ゲヴュルツトラミネール 非定型ブレンド Anne de Joyeuse

  Rien à Cirer cuvée éphémère 2021 Pinot noir / Gewurztraminer Assemblage atypique Anne de Joyeuse

  36.00€

• ペローメーコンの作品 ドメーヌペローブドウ品種ピノノワールラズベリー、赤い果実

  L’œuvre de Perraud Macon Domaine Perraud Cépage Pinot noir Framboise, fruits rouges

  39.00€
  

• ブルゴーニュAOCピノノワール2020 キュヴェレオネル、ローランコニャール

  Bourgogne AOC Pinot noir 2020 Cuvée Léonel, Laurent Cognard

  51.00€

• Versant 2019 コート・ド・カスティヨン・ルールーとキャロライン・ミチャビル・オーク、バニラ、タバコ

  Le Versant 2019 Côte de Castillon Loulou et Caroline Mitjaville Chêne, vanille, tabac

  55.00€

• Gevrey Chambertin 2018 ドメーヌマルシャングリロット

  Gevrey Chambertin 2018 Domaine Marchand Grillot

  87.00€

• クロ・デ・ラ・ロシュ ドメーヌオリヴィエバーンスタインピノノワール2014コートドニュイ

  Clos de la Roche Domaine Olivier Bernstein Pinot noir 2014 Côte de Nuits

  450.00€
  

• 白ワイン

  VINS BLANCS

• ベッド Domaine Anne de Joyeuse Chenin 2020

  Camas Domaine Anne de Joyeuse Chenin 2020

  26.00€

• 恐竜の国 ドメーヌ・アンヌ・デ・ジョワイユーズ「アンペロサウルス」シャルドネ2020下草の香り

  Terroir des Dinosaures Domaine Anne de Joyeuse “ Ampelosorus “ Chardonnay 2020 Arômes de sous bois

  29.00€

• 恐竜の国 Domaine Anne de Joyeuse“ Rhbdodon” Mauzac 2020ブドウ品種モーザックホワイトフルーティー、リンゴ、ナシ、ピーチ

  Terroir des Dinosaures Domaine Anne de Joyeuse “ Rhbdodon” Mauzac 2020 Cépage Mauzac Blanc Fruité sur la pomme, poire, pêche

  29.00€

• トカイ2021

  Tokaji 2021

  29.00€

• SantaDuc素晴らしい石灰岩2019 グラ家コート・デュ・ローヌ

  Santa Duc Les grands calcaires 2019 Famille Gras Côte du Rhône

  33.00€

• キュヴェ・エフェメール 2021 ソーヴィニヨン 澱の上で熟成 例外的な区画とブドウ

  Rien à Cirer Cuvée Éphémère 2021 Sauvignon Élevage sur lies Parcelles et raisins d’exception

  36.00€

• ブティニエールリムーPDO ドメーヌ・アン・ド・ジョワイユーズブドウ品種シャルドネ

  La Butinière Limoux AOP Domaine Anne de Joyeuse Cépage Chardonnay

  39.00€

• マコンの村 Domaine Perrault 2020シャルドネブドウフレッシュフルーツのアロマ、レモンノート

  Macon villages Domaine Perrault 2020 Cépage Chardonnay Arômes de fruits frais, note citronnée

  39.00€
  

• PouillyLochéAuxBars2018 マコネードメーヌローランコニャールブドウ品種シャルドネ

  Pouilly Loché Aux Barres 2018 Maconnais Domaine Laurent Cognard Cépage Chardonnay

  54.00€

• Montagny 1er Cru 2018 レバセットブルゴーニュコートシャロネーズドメーヌローランコニャール

  Montagny 1er Cru 2018 Les Bassets Bourgogne Côte Châlonnaise Domaine Laurent Cognard

  56.00€

• Crozes Hermitage 2019 ドメーヌデュコロンビエ

  Crozes Hermitage 2019 Domaine du Colombier

  65.00€

• Santenay sous la Roche 2018 Domaine de lAbbaye de Santenay Bourgogne

  Santenay sous la Roche 2018 Domaine de lAbbaye de Santenay Bourgogne

  85.00€

• Meursault Vieilles Vignes 2018 ドメーヌフィリップペルノベリカートブルゴーニュ

  Meursault Vieilles Vignes 2018 Domaine Philippe Pernot Bellicart Bourgogne

  110.00€

• ムルソーの古いブドウの木 Domaine Perrot Belliard 2019

  Meursault vielles vignes Domaine Perrot Belliard 2019

  110.00€

• 2018 年の忌まわしき喜び フェルム デ アルノー ビオ ドライ マスカット ロゼ

  Flagrant délice 2018 Ferme des Arnaud Bio, rosé muscat sec

  34.00€

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• ロゼワイン

  Vin Rosé

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グラスで赤ワイン

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Les vins Rouges au verre

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• テロワールデ恐竜ピノノワール12cl

  Terroir des Dinosaures Pinot Noir 12 cl

  7.00€

• テロワールデ恐竜マルベック12cl

  Terroir des Dinosaures Malbec 12 cl

  7.00€

• BO Vin 2019

  BO Vin 2019

  7.50€

• エフェメラル キュヴェ 2021 ピノ・ノワール / ゲヴュルツトラミネール 非定型ブレンド Domaine Anne de Joyeuse

  Rien à Cirer Cuvée éphémère 2021 Pinot noir / Gewurtztraminer Assemblage atypique Domaine Anne de Joyeuse

  8.00€

• Versant 2019 LoulouとCarolineMitjavilleCastillonCôtedeBordeaux

  Le Versant 2019 Loulou et Caroline Mitjaville Castillon côte de Bordeaux

  9.50€

グラスで白ワイン

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Les Vins Blancs au verre

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• 恐竜のテロワール12cl モーザック

  Terroir des Dinosaures 12 cl Mauzac

  7.00€

• 恐竜のテロワール12cl。 シャルドネ

  Terroir des Dinosaures 12 cl. Chardonnay

  7.00€

• トカイ2021

  Tokaji 2021

  7.00€

• SantaDuc素晴らしい石灰岩 グラ家コート・デュ・ローヌ

  Santa Duc Les grands calcaires Famille Gras Côte du Rhône

  7.50€

• キュヴェ・エフェメール 2021 ソーヴィニヨン 並外れた区画とブドウ ドメーヌ アン ド ジョワイズ

  Rien à Cirer Cuvée Éphémère 2021 Sauvignon Parcelles et raisins d’exception Domaine Anne de Joyeuse

  8.00€

• ブティニエール リムーシャルドネ

  La Butinière Limoux chardonnay

  8.50€

• プイィ・ロッシュ 2019 ローランコニャール

  Pouilly Loché 2019 Laurent Cognard

  12.00€

グラスでロゼワイン

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Les vins rosés au verre

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• パレード Pays d'Oc 2021 Anne de Joyeuse

  French défilé Pays d Oc 2021 Anne de Joyeuse

  7,00 7.00€

シャンパン

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Champagne

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消化器

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Digestifs

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• グリーンシャルトリューズ

  Chartreuse verte

  8.00€
  

• 27を取得

  Get 27

  8.00€

• 私たちのミラベルプラム

  Notre Mirabelle

  9.00€
  

• 私たちのウィリアムズ梨

  Notre poire williams

  9.00€
  

• アルマニャック

  Armagnac

  10.00€

• 領主のカルヴァドス保護区

  Calvados réserve des seigneurs

  12.00€
  

• 外交

  Diplomatico

  12.00€

• 老梅図

  Vieille prune

  13.00€

ウィスキー

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Whisky

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• ジャックダニエル

  Jack Daniel’s

  9.00€
  

• Chivas 12ans

  Chivas 12ans

  9.00€
  

• グレンモーレンジ10ans

  Glenmorangie 10ans

  10.00€
  

• オーバン14年

  Oban 14ans

  13.00€